視黃醇 | 蔬菜好營養
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維生素A1(英語:Retinol)又稱為視黃醇是維生素A的動物形式之一,它是一個二萜和醇的結構,它可以轉換為其他形式的維生素A,並且以醇的衍生物視黃酯充當動物中維生素 ...
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維生素A1(英語:Retinol)又稱為視黃醇是維生素A的動物形式之一,它是一個二萜和醇的結構,它可以轉換為其他形式的維生素A,並且以醇的衍生物視黃酯充當動物中維生素的儲存形式。
當轉換為視黃醛的形式,維生素A對視力是必不可少的,當轉換成視黃酸對皮膚健康、牙齒礦化和骨骼生長所必需。這些化學化合物統稱為類維生素A,並具有全反式視黃醇作為其結構的一個結構基序的共同特徵。在結構上類維生素A還具有一個β–紫羅蘭酮環和不飽和側鏈,與任一醇、醛、羧酸基或酯基。側鏈由四個類異戊二烯單元組成,以一系列可能存在於反式或順式構型的共軛雙鍵。
它是人體必需的13種維生素之一,是一種脂溶性抗氧化劑,在人體中可以維持視力並且促進骨骼成長。
維生素A並非單一的一種化合物,而是有許多不同的型態。動物能將胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A貯藏在肝臟中;通常是以醇類的方式存在,稱作視黃醇,活性也是最高;但也有一些屬於醛類,稱作視黃醛;另外還有一些屬於酸類,稱作視黃酸。
視黃醇與視黃醛主要掌管桿細胞的視覺循環,而視黃酸主要是掌管人體內上皮組織分化有關,因此有些視黃酸衍伸物(俗稱的A酸)常用於皮膚疾病上的治療,另外有一種稱作視黃酯,其為人體內儲存脂溶性維他命A的主要型式。
發現歷史[編輯]古代埃及很早就注意到了維生素A缺乏症的症狀,中國傳統中醫也注意並研究了它並且找到了解決辦法。早在唐朝太宗年間,孫思邈就在《備急千金要方》中記載了用富含β-胡蘿蔔素的中草藥配合羊肝來治療夜盲症的藥方。這是較早的關於維生素A的應用的研究,不過那時候的醫生尚不知道究竟是動物肝臟中的什麼成分對夜盲症有治療作用,更不會分析其結構與生化性質。到了17世紀,西方醫生也鼓勵病人多食用肝臟來治療夜盲症。
1831年,科學家從植物的黃葉中提取出了胡蘿蔔素。它可以在體內轉化為維生素A,也被稱為維生素A原、原維生素A或維生素A前體。
1912年—1914年之間,美國科學家埃爾默·麥考倫(Elmer V. McCollum)和瑪格麗特·戴維斯(Margueri...
附錄五 | 蔬菜好營養
維生素A | 蔬菜好營養
視網醇 | 蔬菜好營養
國人營養素攝取參考量 | 蔬菜好營養
視黃醇 | 蔬菜好營養
附表一每日熱量及各項營養素攝取參考值適用對象項目四歲以上 ... | 蔬菜好營養
2 視網醇當量RE(Retinol equivalent)的換算,下列何者正確.. | 蔬菜好營養
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