低升糖指數(GI)的食物 | 蔬菜好營養
![低升糖指數(GI)的食物](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年10月31日—低升糖指數飲食相信很多有經驗的糖尿病患者在平常生活中都會發現,雖然懂得計算及交換食物中的醣質份量,但無論計算有多精確,餐後的血糖亦可能會出現 ...
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低升糖指數飲食 相信很多有經驗的糖尿病患者在平常生活中都會發現,雖然懂得計算及交換食物中的醣質份量,但無論計算有多精確,餐後的血糖亦可能會出現一些偏差。當中雖然有很多不同的因素,例如不同的活動量、生病、藥物、情緒以至生理變化亦可影響血糖的指數,但除此之外,同等醣質份量的食物,如果食物的升糖指數(GI)的不同,以及進食時配合了不同的食物,亦會影響餐後血糖的指數。所以,如果能了解多些有關GI的意義及用途,並在生活中實踐,就能更有效幫助我們控制血糖。
什麼是GI? GI 即是Glycemic Index: 升糖指數(又稱血糖生成指數)。 GI是用來量度各類含碳水化合物(醣質)的食物在進食後對血糖影響程度的數值,從而表示食物對血糖的影響。 正常來說,食物中碳水化合物在消化道分解後,最後成為葡萄糖進入血液中,血糖便隨即上升。但由於食物中的碳水化合物種類不同,轉化成葡萄糖的速度亦有不同,以至血糖上升的速度不同。另外,在進食時配合了不同的食物,亦影響葡萄糖轉化的速度,所以出現血糖不一的情況。比說高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖,所以容易出現高血糖,相反,低GI的食物轉化速度較慢,血糖升幅自然比較少。
高、低GI食物對血糖水平影響快慢及幅度的比較。(見下圖) 如何計算GI? 升糖指數(GI)是指50克碳水化合物的食物與50克葡萄糖2小時在體內血糖反應水平的百分值。
升糖指數(GI) =
進食一種50克碳水化合物的食物2小時血糖反應線下的面積
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