空心菜是最毒的蔬菜?營養師:關於空心菜多個傳言 | 蔬菜好營養
2020年5月5日—經常食用空心菜,空心菜中有較多胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分,具有增強機體免疫力、保護視力、皮膚黏膜健康等作用。在過去也有對空心菜的記載,稱空心菜 ...
空心菜,原產地在東亞地區,被稱為蕹菜,屬於茄目旋科植物,喜歡生長在溫暖且濕潤的地方。過去還是一種藥材,可內服也能外服。平時和蝦米一起炒,或做成蒜炒空心菜等等,口感清淡適合絕大多數人群。
就是這樣普通的蔬菜,在日常生活中,關於它的傳言卻有不少,今天我們就來看看是真是假?
空心菜是蔬菜中最毒的綠葉菜?
還傳言說外國人不吃,往往會把空心菜當成吸重金屬的蔬菜。其實這種說法過於誇張,無論是什麼蔬菜,為了保證它們健康成長,可能都會用到農藥,但流經市場上的蔬菜,都已經過安全檢測。
和其他蔬菜不同的是,很多綠葉菜都是生長在土壤里,而空心菜生長的環境有兩種形式,一種是生長在水裡,還有一種是用一半的水來栽培。
可能更多人會擔心這樣的空心菜,但各項檢測都不能證明空心菜重金屬超標。至於外國人吃空心菜次數較少,則是因為每個國家的飲食方式有所差別,這個也不能強求。但也並不能說明就是空心菜的問題,大家購買從正規地方入手即可。
空心菜必須焯水後才能吃嗎?
對於患有痛風、高尿酸血症的人群,最擔心的就是食物中的草酸。關於這點,有人表示:空心菜還不能吃的原因之一和含有大量草酸有關,如果在體內和鈣結合,還會形成草酸鈣,增加結石的發生概率。
所以,吃空心菜,為了保證安全性必須要用熱水焯。實際上,我們可以這樣做,因為空心菜的結構,如果只是簡單的用流水清洗,可能無法達到祛除蟲卵、農藥殘留的目的。
通過高熱處理,我們食用起來也會更安全。至於空心菜中的草酸,大家不用擔心,草酸含量較高的蔬菜往往都是澀澀的口感,如菠菜、甜菜、馬齒莧等等。
如果痛風人群食用,也不用擔心空心菜的嘌呤,它屬於低嘌呤食物可以放心吃。
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