馬鈴薯易飽足又充滿抗性澱粉!助減重又健康! | 蔬菜好營養
![馬鈴薯易飽足又充滿抗性澱粉!助減重又健康!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年6月12日—想到馬鈴薯,我們往往想到油膩膩的薯條、炸得焦脆的薯片並與「不健康」劃上等號。但馬鈴薯其實是很營養的食物,內含的抗性澱粉與低熱量的特性使他成為 ...
![馬鈴薯易飽足又充滿抗性澱粉!助減重又健康!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
想到馬鈴薯,我們往往想到油膩膩的薯條、炸得焦脆的薯片並與「不健康」劃上等號。但馬鈴薯其實是很營養的食物,內含的抗性澱粉與低熱量的特性使他成為減重好夥伴、澱粉家族的資優生。以正確健康的方式料理馬鈴薯,使身體更好地吃進營養而不是其他附帶的高熱量。
馬鈴薯的好處
1.抗性澱粉多 抗性澱粉不容易被消化,有助人體減重,調節血糖,降低膽固醇[1]、維持腸道健康。
2.含鉀量豐富 一顆中等大小的馬鈴薯含鉀約941毫克,佔每日建議攝取量的20%。若以正確的方式烹煮可提供優質的營養來源。
3.高纖維 馬鈴薯的水溶性纖維含量高,可助排便,纖維含量不比青菜差。
4.維生素C與鎂 維生素C含量高,也含有維生素B群,鋅、人體必需營養素。
5.熱量低 熱量只有等量白米飯的一半且易有飽足感,有助減重。
※烹飪小提醒 發芽馬鈴薯務必丟掉,發芽馬鈴薯即使煮熟仍具毒性。另外馬鈴薯容易吸附油脂,以油炸、煎炒方式容易吃進更多熱量又不健康,建議以水煮、蒸為主。
圖/巫俊郡
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