夏天湯水食譜 | 蔬菜好營養
2022年7月4日—老黃瓜其實很適合夏天,記得以前曾訪問中醫師立夏的飲食宜忌,其中一種她推薦的食材便是老黃瓜,全因它具有清熱解毒、利尿消腫等功效。但平時食飯不常吃到 ...
老黃瓜這種食材,原來很多網友都感興趣,但又可能未必懂得如何處理。今次就示範一個老黃瓜粟米排骨湯,清甜之餘,春夏秋都適合飲用,具清熱去濕、健脾利水等功效。 攝影:鄧穎琪
老黃瓜其實很適合夏天,記得以前曾訪問中醫師立夏的飲食宜忌,其中一種她推薦的食材便是老黃瓜,全因它具有清熱解毒、利尿消腫等功效。但平時食飯不常吃到老黃瓜,因為它皮硬肉老,適合煲湯卻不宜用來做餸。
老黃瓜煲湯十分清甜。 挑老黃瓜愈老愈多皺紋好切開老黃瓜時,發現它核和汁都很多,並且聞到一陣青瓜味道,原來老黃瓜真的跟青瓜一樣。當青瓜在樹上未有及時被摘下來,一直生長就會枯黃及皺皮,而「老黃瓜」這個名字就正正反映出其又老又黃的特點,挑選老黃瓜的話,甚至是愈老愈多皺紋為之好。
今次這個湯材料簡單,最基本加老黃瓜、排骨,配幾粒蜜棗增甜已夠,但是想湯再甜一些,可加紅蘿蔔和粟米。註冊中醫師邱穎琳指,這款湯很清甜,暑熱天可每星期飲3次,惟需注意,不要煲超過1.5小時。
老黃瓜粟米排骨湯食譜這個湯有清熱去濕、健脾利水的功效,它性質平和,夏天基本上適合大部份人,除了某些身體虛寒,又長期開冷氣不出街的人外。而春天後期與初秋,一樣適合。
註冊中醫師邱穎琳按圖了解此湯的食材療效及食用建議:
老黃瓜粟米排骨湯(煲/Boil) 2-3人分量 1級難度 2小時
材料: 老黃瓜1個 粟米1條 紅蘿蔔1條 排骨500克 酒少許 蜜棗3粒 陳皮1角 水2公升 鹽少許
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