甜菜根怎麼料理?生吃可以嗎?營養師解析甜菜根的功效及營養 | 蔬菜好營養
甜菜根的外表長得像大頭菜,顏色為紅紫色,是花青素的顏色。因營養價值高,而有「歐洲靈芝」的美譽。近年來多項研究更發現甜菜根的健康功效,讓它一躍成為養生蔬菜。文章中將為您介紹甜菜根的營養價值以及料理推薦!
1.甜菜根的營養及功效[1]
2.甜菜根果汁的好處[2]
3.甜菜根果汁的好處[3]
4.甜菜根什麼人不能吃?禁忌是什麼?[4]
5.甜菜根哪裡買?[5]
1.甜菜根的營養及功效[6]
富含纖維促進腸道蠕動甜菜根中含有大量的水溶性纖維和果膠成分,能促進腸胃蠕動,幫助消化。
維生素B12、鐵質養顏補血甜菜根富含鐵和維生素B12,維生素B12是造血機制的必須元素之一,而鐵質則是組成血紅素的主要元素,尤其建議女性或茹素者攝取
甜菜根中的甜菜紅素是一種超強抗氧化物,有抗氧、抗自由基的的功能,能夠清除體內過多的自由基,對抗老化。
硝酸鹽提升運動表現甜菜根因含有豐富的硝酸鹽,進入體內轉為亞硝酸鹽,再轉為一氧化氮,能夠確保更多血液流向肌肉,讓肌肉內有足夠的氧氣攝入,也會幫助血管擴張,降低耗氧量,增強個體的耐力表現。
甜菜根既可以生吃也可以煮熟後再吃,生吃有甜味,口感脆嫩,也可榨成果汁,保留完整營養。未煮過的甜菜根含有較多水分且不會破壞其中的維生素,能有效補充水分和維生素C,最常見的作法是做成沙拉,切薄片或刨成絲後淋上少許的蜂蜜、檸檬汁或辣椒粉涼拌就能享用。但因為是生冷食物,生吃不宜吃太多,可能會對胃腸[7]道造成一定的刺激,一次吃太多容易會有腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
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