難以抗拒的紫紅色魅力—甜菜根 | 蔬菜好營養
甜菜纖維可以提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,並且提高身體防衛軍隊白血球數量;甜菜根亦是腸道必須營養素麩醯胺酸食物來源之一。
提到甜菜根,想必大家應該不陌生,甜菜根近幾年被引進台灣,它的天然紅色,是花青素的顯色,因為含有豐富的鐵質以及磷、鉀,營養價值高,是適合素食者攝取鐵質的食材,也常被推廣作為養生湯、精力湯的食材。
法國料理中時常大量運用甜菜根,或作為料理配飾,以增添食物風味,是歐洲人的主食,就像台灣早年的地瓜一樣。甜菜根屬於根莖類食材,切開後色澤呈紫紅色,吃起來有淡淡的甜味,在國外被提煉成健康代糖使用。近年由於多項研究發現甜菜根健康功效,讓它逐漸成為火紅的養生蔬菜,就連英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼介紹,究竟甜菜根有何神奇的魔力,就讓我們一同窺探究竟吧!
難以抗拒的紫紅色魅力製造蔗糖的原料除了甘蔗,另一種就是甜菜,甜菜根最初始種植於羅馬,但當時的歐洲人都沒發現其經濟價值,食用糖的來源多還是從西印度群島進口,直至十九世紀,拿破崙戰爭期間,甜菜工業才迅速發展。1807年英國對法國以及其他歐盟國家實施貿易封鎖,切斷的西印度國家對歐洲國家的食用糖供應。當時為使食用糖可以自給自足在1812年法國人發明出以甜菜為原料萃取製糖的技術,以取代進口食用糖的需求。這項技術也使得寒帶國家也得以自行產糖,減少了對熱帶國家甘蔗糖的依賴,至1840年,全球約5%的食用糖是從甜菜提煉;到了1880年,全球超過50%的食糖是從甜菜提煉,目前甜菜糖佔全世界砂糖市場的30%左右,主要產地為俄羅斯、法國、美國、德國,亞洲地區則以中國黑龍江、吉林及新疆維吾爾為最多。
甜菜根營養豐富,葉子部位含有豐富的鈣、鐵、維生素A和C,而球根部位則是葉酸、維生素B12、礦物質鎂、鉀以及膳食纖為優質來源。
每100公克所含三大營養素量 熱量 碳水化合物 蛋白質 脂肪 ...找到攝取甜菜根的食用方式 | 蔬菜好營養
煮甜菜根有訣竅!用這幾招「去土味」更香甜可口… | 蔬菜好營養
甜姐兒介紹媽媽吃甜菜根,血壓變正常了!涼拌煮湯來看怎麼吃? | 蔬菜好營養
甜菜根怎麼料理?生吃可以嗎?營養師解析甜菜根的功效及營養 | 蔬菜好營養
甜菜根紅的發紫!補血、降血壓聖品,燉雞湯好氣色 | 蔬菜好營養
甜菜根紅的發紫!補血、降血壓聖品,燉雞湯好氣色〜 | 蔬菜好營養
甜菜根/B12、鐵質多建議別生食 | 蔬菜好營養
超級食物甜菜根5大好處加速瘦身還能抗老! | 蔬菜好營養
超級食物甜菜根6種烹調法吃出香甜無土味 | 蔬菜好營養
難以抗拒的紫紅色魅力—甜菜根 | 蔬菜好營養
根菾菜根脂肪酸M總量含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根脂肪酸組成資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名:甜...
紅梗珍珠菜纈胺酸(Val)含量多少?
紅梗珍珠菜俗稱:角菜,香芹(甜)菜,山芹菜,甜菜,乳白艾,香甜菜,納艾香,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理紅梗珍珠菜胺基...
根菾菜根β-生育酚含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根維生素E資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名:甜菜根,...
紅梗珍珠菜酪酸(4:0)含量多少?
紅梗珍珠菜俗稱:角菜,香芹(甜)菜,山芹菜,甜菜,乳白艾,香甜菜,納艾香,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理紅梗珍珠菜脂肪酸...
紅梗珍珠菜亞麻油酸(18:2)含量多少?
紅梗珍珠菜俗稱:角菜,香芹(甜)菜,山芹菜,甜菜,乳白艾,香甜菜,納艾香,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理紅梗珍珠菜脂...
黃金菾菜維生素D2含量多少?
黃金菾菜俗稱:黃金火焰菜,君達菜,甜菜,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理黃金菾菜維生素D資訊:樣品名稱:黃金菾菜俗名:...
黃金菾菜視網醇當量(RE)含量多少?
黃金菾菜俗稱:黃金火焰菜,君達菜,甜菜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理黃金菾菜維生素A資訊:樣品名稱:黃金菾菜...
根菾菜根維生素A總量(IU)含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根維生素A資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名:...
菾菜錳含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,錳有多少呢?本篇為大家整理菾菜礦物質資訊:樣品名稱:菾菜俗名:葉用甜菜,莙薘...
根菾菜根鐵含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,鐵有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根礦物質資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名:甜菜根,火焰菜根...
黃金菾菜維生素A總量(IU)含量多少?
黃金菾菜俗稱:黃金火焰菜,君達菜,甜菜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理黃金菾菜維生素A資訊:樣品名稱:黃金菾菜...
根菾菜根α-生育酚含量多少?
根菾菜根俗稱:甜菜根,火焰菜根,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理根菾菜根維生素E資訊:樣品名稱:根菾菜根俗名:甜菜根,...
黃金菾菜色胺酸(Trp)含量多少?
黃金菾菜俗稱:黃金火焰菜,君達菜,甜菜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理黃金菾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃金菾菜...
黃金菾菜脯胺酸(Pro)含量多少?
黃金菾菜俗稱:黃金火焰菜,君達菜,甜菜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理黃金菾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃金菾菜...
紅梗珍珠菜十三酸(13:0)含量多少?
紅梗珍珠菜俗稱:角菜,香芹(甜)菜,山芹菜,甜菜,乳白艾,香甜菜,納艾香,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理紅梗珍珠菜脂肪...