吃素一定健康?慎選食材小心陷入「熱量陷阱」 | 蔬菜好營養
![吃素一定健康?慎選食材小心陷入「熱量陷阱」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年11月17日—吃素食就比較健康嗎?其實要看食材吃。有民眾分享吃豆輪還比洋芋片肥。...營養師也舉幾個食材,如果你想要減脂,就得特別避免像是麵輪每100克就 ...
![吃素一定健康?慎選食材小心陷入「熱量陷阱」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
吃素食就比較健康嗎?其實要看食材吃。有民眾分享吃豆輪還比洋芋片肥。營養師表示其實很多素料是加工食品,高油、高澱粉,甚至為了好吃還會有油炸方式處理,吃多了當然瘦不下來,也建議如果要健康就選擇「原型食材」,烹調方式以清蒸或涼拌為主。
餐台上,素食料琳瑯滿目,選擇障礙都犯了,很多人為了健康或是減肥選擇吃素,真的有比較健康嗎。
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民眾王小姐:「健康啊。」
民眾藍先生:「少吃雞鴨魚肉,讓身體少一些膽固醇,壞的膽固醇的攝取,所以以健康觀點來講,素食對人體是有益的。」
民眾:「很健康啊,比較不會那麼油。」
這些素食料理裡面很多蔬菜、豆類,應該是很健康啊,但其實暗藏不少熱量陷阱,營養師分析關鍵就在食材成分還有烹調方式。
亞大醫院營養師劉彥均:「那素料的東西是加工食品,所以裡面的油脂含量還有澱粉鈉含量會比較高一點,烹調方式因為素食為了做得好吃,好入口,所以都會過油或是炒比較重口味去調理,就很容易熱量比較高一點。」
營養師也舉幾個食材,如果你想要減脂,就得特別避免像是麵輪每100克就有580大卡、素肉鬆450大卡、素魚排330大卡。
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