潺菜點煮好?有什麼功效?怎樣選購潺菜?推介4款潺菜食譜做法 | 蔬菜好營養
![潺菜點煮好?有什麼功效?怎樣選購潺菜?推介4款潺菜食譜做法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
潺菜又名木耳菜、藤菜落葵或豆腐菜,每年5至9月當造,含豐富鐵及鈣質。...天氣仍然好悶熱所以生澴菜湯仍然係不二之選,既消暑又不上火潺菜食譜二: ...
![潺菜點煮好?有什麼功效?怎樣選購潺菜?推介4款潺菜食譜做法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
潺菜又名木耳菜、藤菜落葵或豆腐菜,每年5至9月當造,含豐富鐵及鈣質。湖南人稱之為木莧菜,是落葵科多年生草本植物。潺菜是直根系。潺菜含有豐富胡蘿蔔素和維生素C。
怎樣選購潺菜? 最好選擇葉片質地滑嫩多汁 ,嫩梢, 莖葉粗壯,無纏繞莖出現, 無斷裂, 無破葉, 無腐爛, 無病蟲害及其他傷害。 其次選擇形狀正常, 色澤良好, 幼嫩, 無斷裂, 無腐爛, 無凋萎, 無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。
怎樣保存潺菜? 1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱; 2. 散買的蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏; 3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮,營養亦會減少,所以應盡早食用。
怎樣清洗潺菜? 1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮; 2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命; 3. 用稀鹽水清洗蔬菜,可較易除去菜蟲; 4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失; 5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎; 6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
四款潺菜食譜:【潺菜皮蛋魚片湯】【薑蒜炒潺菜】【消暑湯水@潺菜滾魚片湯】 【冬瓜鹹蛋潺菜湯】
潺菜食譜一:
天氣仍然好悶熱所以生澴菜湯仍然係不二之選,既消暑又不上火
潺菜食譜二:
好滑嘅菜 😄😄😄😄,味道口感比較特別 。
潺菜食譜三:
放工行過街市見潺菜當造又新鮮, 一籃六元即買回家滾個快湯
潺菜帶有黏液不是人人喜歡, 但營養高又解毒通便. 這湯夏天飲用最啱!
潺菜食譜四:
冬瓜連皮切片滾湯,比不連皮的,更濃味呢 ~
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