乳化劑原理 | 蔬菜好營養
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,2009年7月31日—乳化的原理是為在加入具有乳化作用的表面活性劑後,由於表面活性劑的性質可以使油與水間產生親和力,降低了介面張力,改變了介面狀態。,2009年6月7日—乳化劑簡單講就是將水和油均勻化的東西,先前提到水和油是兩種極性不同的東西,一般情況下是不互溶的,如果非要把這兩個冤家混在一起,不再分彼此, ...,2017年8月22日—先在容器中放入乳化劑,一邊慢慢倒入油脂、一邊大力攪拌,把油分子打散成更小的顆粒;在乳化劑的幫助下,其中一種液體的分子便會漸漸完全地溶解於另一種 ...,1、乳化原理.在製備乳狀液時,是將分散...
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