廢棄率公式 | 蔬菜好營養
28若青江菜的生廢棄率為5%,收縮率為20%,一人份供應100克,今要供應500人份,則最適採購量是多少公斤?(A)67(B)65(C)62(D)61.,各食材所需總可食量÷膨脹收縮率÷(1-生廢棄率)=總購買量.(二)假設有一張100人份油飯的標準食譜,供應人數增加為1000人,米、肉絲、乾.香菇、蝦米之膨脹收縮率依 ...,2018年7月1日—廢棄率於「日本食品標準成分表」中制訂,將換算量乘上廢棄率即為廢棄量;而從換算量中扣除廢棄量即為「可食量」,食譜中記載份量原則上都是標準可食量。,膨縮率:成品/材料重×100(>100%為膨脹;<100%為收縮)生廢棄率:...
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