煮茄子不變色的方法 | 蔬菜好營養
https://i.ytimg.com/vi//hqdefault.jpg,https://i.ytimg.com/vi//hqdefault.jpg,2019年4月26日—1切段後泡鹽水·2料理前先用鹽醃漬·3熱炒時添加醋·4切法也重要!,方法A:高溫油炸約3~5秒,須將茄子完全壓入高溫油中,避免接觸空氣氧化。*小技巧:可先將茄子短暫冷凍,油炸時茄子比較不會糊爛.方法B:高溫水煮約1 ...,2021年6月7日—三、茄子下鍋,立刻放上蒸架,再手持一支勺子將茄子壓入水中,隔絕空氣進行整個水煮過程,煮約5分鐘(視個人喜歡的口感增減時間)。,2020年8月4日—如果不想過油,雷議宗說,除了泡醋水可以防止茄子變黑外...
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