竹筍會苦的原因 | 蔬菜好營養
![竹筍會苦的原因](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年9月19日—竹筍一旦冒出地面、受到陽光照射,便會開始產生「紫杉氰醣苷」,所以身形長而直或是帶有綠色筍殼的竹筍,吃起來更容易有苦味。離土的時間越久,綠竹筍的 ...,2020年6月23日—網友們指出,竹筍會苦是因為尖端「出青」(綠色)了,「尖端有部分出青的筍,撥殼後剖半內部尖端白白的心挖掉,那個是苦的來源」、「挑選竹筍摸底部.,2022年6月8日—農委會指出,出青的竹筍會產生草酸,因此帶有苦味,即使用刀削去出青部位再烹調,也很難去除。第二步買回家先水煮.為了吃到最鮮嫩的竹筍,買回家之後 ...,,2021年7月26日—竹筍在料理...
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