肉鬆原理 | 蔬菜好營養
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2017年9月8日—肉鬆,也稱為肉絨,通常是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉持續乾炒,除去水分後製作而成的。一般的肉鬆都是磨成了末狀物,更講究一點的商家會加入芝蔴、海苔。,2019年2月9日—肉鬆飲食文化起源於中國,早年殺豬祭祀拜拜,吃不完的肉除了做成香腸、肉乾之外,剩下的碎肉就加工做成肉鬆。輔大食品科學系陳炳輝講座教授解釋,製作肉鬆 ...,,,「煸」,是透過烹調加工,讓食材快速脫水,再利用小火翻炒入味。而大家常見的肉鬆就是透過「煸」來料理的,早期肉鬆的做法是先將肉塊滷熟,接著手撕肉塊讓它變成肉鬆, ...,單元:肉酥.一、原...
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