讓肉變軟的方法 | 蔬菜好營養
![讓肉變軟的方法](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
,2022年8月11日—廚子靈感網站(Cook'sIllustrated)用小蘇打粉(bakingsoda)鹼化肉塊的表面,讓肉塊在烹煮後變的軟嫩。大的肉塊在碳烤或煎烤前,先抹上小蘇打粉,再放 ...,2020年10月15日—添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性,利用肉本身存在的酸性,加速蛋白質分解酵素活性化,使肉質變軟。用醋浸泡也很有效,但是浸泡的時間若不夠長,肉質反而會 ...,2018年12月30日—用酸性醃汁來醃肉,例如醋(含有醋酸)、紅酒(含有果酸)、優格(含有乳酸)等等,可以分解肉中的蛋白質與纖維,讓肉變得軟嫩,但這個方式比較不適合用在 ...,要訣2:...
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薤維生素K2(MK-7)含量多少?
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薤飽和脂肪含量多少?
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薤胱胺酸(Cys)含量多少?
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薤麥芽糖含量多少?
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薤半乳糖含量多少?
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薤天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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薤酥胺酸(Thr)含量多少?
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薤其他脂肪酸含量多少?
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