轉 麩 醯 胺 酸酶 | 蔬菜好營養
2021年4月14日—一、什麼是麩醯基轉移酶?...三、作用機制:是一種酵素,在本質上主要催化麩醯胺酸殘基側鏈的γ-羧胺基團(-(C=O)NH2)和離胺酸殘基側鏈的ε-氨基(-NH2 ...,麩醯胺轉胺酶(黏肉用TG酶)1公斤300g業務營業用酵素製劑黏肉劑品質改良劑加工調理.$650-$2,000.4.8.67已售出.較長備貨(出貨天數5天).,本研究旨在探討轉麩醯胺酸酶及木瓜蛋白酶對全穀物鮮肉包之物性與官能特性之影響,本研究以全穀物麵糰添加0.05%、0.08%及0.10%轉麩醯胺酸酶經中種法醱酵後, ...,麩醯胺轉胺酶廣泛存在人體、哺乳動物、植物和微生物。經微生物發酵...
麩醯基轉移酶(transglutaminase)作用機制與在食品上的應用 | 蔬菜好營養
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轉麩醯胺酸酶對全穀物鮮肉包物性與官能特性之影響 | 蔬菜好營養
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