食用乳化劑 | 蔬菜好營養
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2013年5月16日—(一)、乳化劑可以阻礙結晶的生成,改善產品組織。·(二)、具濕潤均勻的作用,防止產品老化,改良品質。·(三)、調整產品之粘度並具有高度的乳化起泡性等 ...,乳化劑是在加工過程中使用、具有乳化作用,能使兩種不相溶的液體均勻混合且穩定的食品添加物。脂肪酸甘油脂.無色至有特殊臭味的白色至淡黃色粉末。不溶於水,可溶於.,2014年9月23日—乳化劑是一種界面活性劑,像是蛋糕、巧克力、餅乾、冰淇淋等食品,在製作過程中,或是使用水溶性、脂溶性物質時,添加乳化劑可幫助兩種物質較容易混合。在 ...,2014年4月4日—食品乳...
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