鮮味胺基酸 | 蔬菜好營養
![鮮味胺基酸](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
鮮味(umami)為世界各地食物中的共通基本味道。主要的鮮味(umami)物質有三種,分別是:麩胺酸、肌苷酸、與鳥苷酸。麩胺酸是存在自然界中常見的一種胺基酸。,這些食材中的胺基酸─麩胺酸刺激我們舌頭的味覺受體,提高鮮味或甘味的感知能力。不過事實證明,麩胺酸與其他物質搭配的效果也很好,與特定核苷酸接觸時可產生增效 ...,鮮味和酸、甜、苦、鹹一樣,爲五種基本味覺之一,通常在魚、肉等富含蛋白質的食物中容易品嘗得到。成熟的番茄含有豐富的鮮味成分。醬油也含有豐富的鮮味成分。,2019年6月26日—100多年前日本人池田菊苗發現鮮味...
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絲瓜花天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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豆瓣菜脯胺酸(Pro)含量多少?
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蘿蔔乾麩胺酸(Glu)含量多少?
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麻竹筍麩胺酸(Glu)含量多少?
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粉薑精胺酸(Arg)含量多少?
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薄荷麩胺酸(Glu)含量多少?
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甘藷葉天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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茴香麩胺酸(Glu)含量多少?
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豆瓣菜酥胺酸(Thr)含量多少?
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粉薑天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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絲瓜花麩胺酸(Glu)含量多少?
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粉薑水解胺基酸總量含量多少?
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