[方媽媽食譜] 天然、自然發酵– 自己醃製酸菜白肉鍋 | 蔬菜好營養
![[方媽媽食譜] 天然、自然發酵– 自己醃製酸菜白肉鍋](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年1月10日—做法真的很簡單,只需3個食材。...做法:1.先把大白菜切成四半,不要把菜心切掉否則葉子會散開。2.菜不用洗,把白菜放在大鍋子裡用手把每個葉子稍微撥 ...
![[方媽媽食譜] 天然、自然發酵– 自己醃製酸菜白肉鍋](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
這是我目前最得意的作品,是我第一個需發酵的食物!坦白說真的很可怕,等著它發酵有種莫名的不安,萬一長出來的細菌是發霉的壞細菌怎麼辦? 但經過方媽媽不斷的說很簡單、說做好多次沒失敗過、方爸爸說真的跟餐廳吃的一樣好吃、加上我在巴黎想念台灣食物要瘋了我就試了一次,結果真的好簡單又好好吃!我們現在都想定期做酸菜了(畢竟做一次要等10天才能吃)以後每週可吃一次酸菜白肉鍋了耶 🙂
做法真的很簡單,只需3個食材。 份量:1顆大白菜(約4人份) 食材:大白菜1顆、鹽巴、麵粉一湯匙 做法: 1. 先把大白菜切成四半,不要把菜心切掉否則葉子會散開。 2. 菜不用洗,把白菜放在大鍋子裡用手把每個葉子稍微撥開灑鹽,每層都要灑到鹽讓葉子脫水,四半都撒完鹽後放大約2-3小時讓它脫水。
3. 2-3小時後可看見鍋子底部出很多水,菜也變很軟。原本超大鍋脫完水只剩半鍋。
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