從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識 | 蔬菜好營養
竹筍是竹子的地下莖所冒出的嫩芽,在台灣,幾乎一年四季、從北到南都出產竹筍,...需要貯藏的竹筍,可以先用冰水預冷至攝氏2度,再用塑膠袋包好放冰箱冷藏,可存放兩 ...
收藏文章 竹筍保存, 挑選超實用小知識! 竹筍種類有哪些?文章/玉米筍阿姐
大家一定都聽過「雨後春筍」這句成語,用來形容事物在某段時期大量湧現、迅速發展,因為竹筍進入生長季節後,生長速度很快,可說一瞑大一寸,尤其在春天的雨後,竹筍便紛紛冒出頭來。竹筍是竹子的地下莖所冒出的嫩芽,在台灣,幾乎一年四季、從北到南都出產竹筍,從春季的桂竹筍、劍筍,夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍,到冬季的孟宗筍,春天出土的就是春筍,冬天挖出的就叫冬筍。
竹筍是健康蔬菜,因為低熱量、高纖維,可以預防便秘,是美容瘦身的好食材。中醫認為,竹筍味甘、微寒、無毒,《本草綱目》有記載,竹筍可治消渴症(西醫稱為糖尿病),經常食用可以增強體力,利尿、清熱化痰。不過,脾胃虛弱、皮膚容易過敏發癢的人建議少吃。竹筍家族成員眾多,所以有各式各樣令人開胃的竹筍料理:桂竹筍爌肉、辣炒箭筍、竹筍炒肉絲、涼筍沙拉、竹筍排骨湯,可要把握時機,品嘗這季節性的美味!
最常見的竹筍種類 ●桂竹筍 瘦瘦長長,像竹竿一樣粗,外皮光滑無毛,身高約70公分。筍肉纖維較多,口感較硬,適合燉、滷等料理,或加工製成筍乾。採收期為3~5月,多栽種於中、北部地區海拔300~1000公尺的山坡地。
●劍筍 台灣特有種。瘦瘦長長,只有手指般粗,身高約50公分。口感脆嫩,適合涼拌、炒肉絲、煮湯和燒烤。採收期為3月中~4月底,以清明節前後45天為盛產期,多栽種於海拔300~1200公尺的山區,以花蓮光復鄉太巴塱部落為主要產地。
●麻竹筍 外型像交通錐,身高約50公分,在竹筍家族中體型最大,也是台灣產量最多的竹筍,價格相對便宜,尖端可用於涼拌,中段常用來料理「竹筍炒肉絲」,適合醃漬做成醬筍。採收期為5~9月,海拔13...
筍子冷凍保鮮的小技巧 | 蔬菜好營養
[問題] 竹筍的冷凍保存與解凍 | 蔬菜好營養
竹筍可以放到冰箱裡冷凍嗎?怎麼保存好? | 蔬菜好營養
筍子要怎保存?內行曝關鍵口感升級 | 蔬菜好營養
綠竹筍保存方式? | 蔬菜好營養
請問綠竹筍可以放入冷凍庫嗎? | 蔬菜好營養
素乾炒桂竹筍(新鮮桂竹筍保存方法) | 蔬菜好營養
[問題] 竹筍的冷凍保存與解凍 | 蔬菜好營養
從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識 | 蔬菜好營養
沙拉筍塊視網醇當量(RE)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊維生素A資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內...
沙拉筍塊鉀含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊礦物質資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容物描述:熟,...
綠竹筍己酸(6:0)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠竹...
烏殼綠竹筍亞麻油酸(18:2)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家...
熟桂竹筍鎂含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,鎂有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍礦物質資訊:樣品名稱:熟桂竹筍俗名:...
帶殼熟綠竹筍次亞麻油酸(18:3)含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍脂肪酸組成資...
綠竹筍廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名...
冷凍麻竹筍棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理冷...
熟桂竹筍膳食纖維含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍一般成分資訊:樣品名稱:熟桂竹...
熟桂竹筍肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名...
冷凍麻竹筍維生素D總量(IU)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理...
冷凍麻竹筍棕櫚酸(16:0)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
熟桂竹筍α-胡蘿蔔素含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素A資訊:樣品名稱:熟桂竹...
沙拉筍塊反式脂肪含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊其他資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
烏殼綠竹筍鉀含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,鉀有多少呢?本篇為大家整理烏殼綠竹...