茭白筍有黑點是好還是壞?原來是菰黑穗菌! | 蔬菜好營養
![茭白筍有黑點是好還是壞?原來是菰黑穗菌!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年11月29日—筊白筍切開的黑點是菰黑穗菌累積的厚膜孢子堆,菰黑穗菌與茭白筍是屬於共生關係,...冷知識補充:茭白為禾本科菰屬,古稱菰草,跟稻米是親戚唷!
![茭白筍有黑點是好還是壞?原來是菰黑穗菌!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
買回來的茭白筍切開有很多黑點,是發霉了嗎?大家是否有過這樣的經驗,為什麼茭白筍會有黑點?茭白筍黑黑的可以吃嗎?[1]其實並不是壞掉,也不是因為水質好壞而造成,筊白筍黑點是因感染真菌「菰黑穗菌」後累積的黑色孢子堆,每當筍農太太這麼跟客人解釋時,大家都會接著問感染「菰黑穗菌」不就是茭白筍生病?到底甚麼是「菰黑穗菌」,它與茭白筍黑點又是怎麼樣的秘密關係,讓筍農太太來跟大家介紹一下
密集恐懼症者請勿繼續閱讀阿阿阿阿 (筍農太太的誠懇吶喊 XD~~~
Costco好市多 商品經驗老實說 社友請點閱插播 ↓↓
插播:茭白筍有黑點是好還是壞?可以預防骨質疏鬆?[2]
茭白筍上的黑點是什麼?
菰黑穗菌(Ustilago esculenta Henn),又稱菰黑粉菌,茭白黑粉菌,當菰黑穗菌寄生於菰草(茭白)後,會刺激植物分泌生長激素,而使嫩莖的部位膨大,形成筍狀莖,也就是我們所見的茭白筍,如果茭白沒有感染菰黑穗菌則不會結筍。
冷知識補充:茭白為禾本科菰屬,古稱菰草,跟稻米是親戚唷!
為什麼茭白筍會有黑點?有黑點還可以吃嗎?
菰黑穗菌與茭白筍是屬於共生關係,當我們在種植茭白筍時,必須要留意季節溫度的變化,是因為一旦溫度超過30℃或低於10℃時,就會抑制黑穗菌活動,造成結筍率低或無法結筍,而筍肉中的黑點是黑穗菌累積的厚膜孢子堆,所以茭白筍是黑穗菌感染後,在黑穗菌生殖、殘留前,並在組織膨大後就採收食用,而帶有黑點的茭白筍農民稱之為「黑心」,有黑點的茭白筍是可以食用的,但是因為賣相不佳且口感吃起來沙沙的,所以大部分都直接丟掉或做加工產品。
所以當你看到以下留言或說法都是不正確的哦!
錯誤:「茭白筍出...
「美人腿」茭白筍原來不是筍?快速去殼就用這招! | 蔬菜好營養
冷知識1+1 | 蔬菜好營養
每日一冷 | 蔬菜好營養
筊白筍是有病蔬菜,7個植物百科冷知識 | 蔬菜好營養
茭白筍 | 蔬菜好營養
茭白筍冷知識 | 蔬菜好營養
茭白筍有黑點是好還是壞?原來是菰黑穗菌! | 蔬菜好營養
茭白筍有黑點是好還是壞?可以預防骨質疏鬆?(闢謠) | 蔬菜好營養
茭白筍知識問與答,農夫來解答! | 蔬菜好營養
茭白筍黑黑的可以吃嗎?是壞掉發霉了嗎?免驚! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍半乳糖含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理茭白筍糖質分析資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍反式脂肪含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理茭白筍其他資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍脯胺酸(Pro)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍蔗糖含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理茭白筍糖質分析資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍P/M/S含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍銅含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,銅有多少呢?本篇為大家整理茭白筍礦物質資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍脂肪酸P總量含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍甘胺酸(Gly)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍芥子酸(22:1)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍維生素K1含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理茭白筍維生素K資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍棕櫚酸(16:0)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍己酸(6:0)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍精胺酸(Arg)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍胺基酸組成...