阿里山有機櫛瓜(小箱) | 蔬菜好營養
![阿里山有機櫛瓜(小箱)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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蝶豆花,深綠色的葉子,呈大橢圓形,花朵為紫藍色的蝶形花,柔美優雅的姿態,艷麗迷人。原產於喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地,主要分佈於熱帶和亞熱帶地區,是一種典型的熱帶蔓藤植物,全年盛開。在古印度,蝶豆花被運用作自然療法,葉、花及嫩莢均可使用,當時每逢毒昆蟲或毒蛇咬傷之際,蝶豆花的成熟種子有微毒則可用來驅蟲、作為解毒劑。
蝶豆花的味道自然甘甜,其所含的花青素約為一般植物的10倍之多,其可食用的部位為葉、花及嫩莢部分,較幼嫩的葉片及盛開的花朵,亦可拿來煮湯、油炸等,相當可口。蝶豆花的葉及花的萃取液,可作為純天然的食物染色劑。
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