以為蔬菜其實澱粉?粟米蓮藕屬澱粉!牛蒡碳水化合物比蔬菜高 ... | 蔬菜好營養
![以為蔬菜其實澱粉?粟米蓮藕屬澱粉!牛蒡碳水化合物比蔬菜高 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年5月4日—但余朱青要強調,「有些你以為吃的是蔬菜,其實是澱粉!」例如粟米、豌豆和紅蘿蔔組成的「三色豆」其中的粟米、豌豆就是屬於澱粉類,但是紅蘿蔔,是屬於 ...
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大家從小聽到大的「澱粉」,餵飽了我們之餘,也成了不少女星的瘦身黑名單。很多女星為了瘦身,會避免吃澱粉,只吃蔬菜。其實澱粉存在於很多食材中,我們不知不覺間已經吃下很多澱粉,我們常吃的香甜粟米就是典型的例子!
台灣營養師余朱青表示,想達到均衡飲食,需攝取6大類食物。包括有全榖雜糧類(包括米麥類、澱粉根莖類、豆類及果實類)、蔬菜類、豆魚肉蛋類、乳品類、水果類、油脂與堅果種子類。
你吃的是蔬菜還是澱粉?(按圖)但余朱青要強調,「有些你以為吃的是蔬菜,其實是澱粉!」例如粟米、豌豆和紅蘿蔔組成的「三色豆」其中的粟米、豌豆就是屬於澱粉類,但是紅蘿蔔,是屬於蔬菜類。 另外余朱青提醒,不要以為:「只要是植物就是蔬菜」,像是蓮藕、南瓜、山藥、牛蒡,其實也是澱粉類;另外常見的還有菱角、粟米、番薯、薯仔、芋頭等,都是可以當成主食的澱粉類。
余朱青表示,這些全殼雜糧類有些也是好的澱粉來源,富含一些營養素、礦物質等,像是粟米、番薯。 但余朱青提醒,不要以為他們是優良澱粉就攝取過量。這些食物熱量仍然比蔬菜類高,在攝取時還是要留意份量。另外她看到很多在減脂的朋友,以為只要減少吃醣類,少吃主食減少澱粉攝取就好;其他食物就沒有控制份量地大吃。但有些菜不屬於蔬菜類,沒有節制的吃,反而吃進更多的熱量及醣份。她建議在減脂的朋友可別忽略這些以為是蔬菜,其實是澱粉類的食物。
按圖睇腸道清道夫8大蔬菜︰相關文章:減肚腩食物|菠菜蓮藕8樣蔬菜改善便秘腹脹 3道簡易涼拌菜食住瘦[1]
另外,一般的蔬菜100公克熱量大約18大卡。總碳水約2.4公克,不過像蔬菜的澱粉類,像是牛蒡100公克熱量84大卡,總碳水就有19.1公克。是蔬菜類的8倍。還有粟米的小時候粟米筍,它是屬於蔬菜類,粟米,則是全榖雜糧類,粟米的總碳水11.4克...
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