【新營養專欄】你吃的是澱粉還是蔬菜?新營養食代 | 蔬菜好營養
![【新營養專欄】你吃的是澱粉還是蔬菜?新營養食代](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年4月13日—玉米、牛蒡、南瓜、菱角、蓮藕、山藥、芋頭、地瓜、馬鈴薯其實是「澱粉類蔬菜」,醣類及熱量相較一般蔬菜約3~5倍、相較一般主食類也來的較高,其實說 ...
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大家都知道健康或是想要減肥的人就一定要吃蔬菜!!!
因為蔬菜的熱量是最低的且非常有飽足感
但是…..大家知不知道其實有些蔬菜根本不是蔬菜
有些蔬菜竟然含有大量澱粉,也就是醣類.............是減重者最害怕的
我們就稱作這一類富含高澱粉(醣類)的蔬菜為「澱粉類蔬菜」
以為自己吃下很多蔬菜的時候,竟然吃的是一大堆澱粉(醣類),怎麼可能不胖呢??
衛生福利部將食物分為6大類,其中包含主食類(ex:飯、麵、土司、包子、湯圓、麵粉等)及蔬菜類(ex:高麗菜、空心菜、絲瓜、洋蔥等),主食類主要提供身體能量來源,所以醣類及熱量會較高,而蔬菜類主要是提供膳食纖維,所以熱量較低。
每一份主食類熱量為70大卡,主要是因為每一份主食類的醣類是15g;而每一份蔬菜類熱量為25大卡、醣類只有5g,所以吃下主食類會比蔬菜類之熱量及醣類多了約3倍(見表)!!!!
那到底哪些蔬菜其實是澱粉!!!而不是蔬菜呢?
幫各位整理「澱粉類蔬菜」種類 (見表)
資料來源:103年衞福部新版資料庫/新營養食代整理
玉米、牛蒡、南瓜、菱角、蓮藕、山藥、芋頭、地瓜、馬鈴薯其實是「澱粉類蔬菜」,醣類及熱量相較一般蔬菜約3~5倍、相較一般主食類也來的較高,其實說他們為”主食類”一點都不為過。
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