綠色蔬菜最營養?蔬菜營養價值主要看這條件 | 蔬菜好營養
2019年8月14日—綠色蔬菜營養價值:含有豐富的葉酸,葉酸對胎兒的作用極其重要,同時綠色蔬菜也是鈣元素的很好來源,而且這類蔬菜還含有比較多的維生素C、類胡蘿蔔素、鐵 ...
現代人把吃蔬菜[1]看成一種健康、時尚的標籤,但是很多人對蔬菜的認識不正確。有人覺得綠葉菜才是真正的蔬菜,每天不吃點綠葉菜就感覺沒吃蔬菜,心裡不舒服;有人覺得「世上蔬菜千萬種,唯有綠色最營養」。
其實蔬菜家族是「五顏六色」的,由於所含色素不同,蔬菜形成不同的顏色:
綠色是葉綠素,代表蔬菜有菠菜、芹菜、花椰菜;
黃色是胡蘿蔔素,代表蔬菜有胡蘿蔔、南瓜;
紅色是番茄紅素,代表蔬菜有番茄、紅辣椒;
紫色是花青素,代表蔬菜有紫色洋蔥、紫甘藍;
白色不含色素,代表蔬菜有茭白筍、蓮藕。
圖/ingimage不同顏色的蔬菜,有蔬菜共同的營養價值[2],普遍含有維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物,且能量低,能夠增進食慾,幫助消化,對於滿足人體微量營養素的需要、保持人體腸道正常功能,以及降低慢性疾病的發生風險有重要作用。同時,它們各自又有不同的營養特點。
綠色蔬菜[3]營養價值:含有豐富的葉酸,葉酸對胎兒的作用極其重要,同時綠色蔬菜也是鈣元素的很好來源,而且這類蔬菜還含有比較多的維生素C、類胡蘿蔔素[4]、鐵和硒等微量元素。
黃色、紅色蔬菜營養價值:富含胡蘿蔔素和維生素C,其中黃色蔬菜還富含維生素A和維生素D,能提高食慾、強健骨骼。
紫色蔬菜營養價值:富含花青素,具有強有力的抗氧化[5]作用,能預防心腦血管疾病,可提高機體的免疫力。
白色營養價值:富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素,具有提高免疫力和保護心臟等功能。對調節視覺和安定情緒有一定的作用,對高血壓和心肌病患者有益處。
黑色蔬菜營養價值:黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統。研究發現,黑木耳含有一種能抑制腫瘤的活性物質,與降低食道癌、腸癌、骨癌的發病風險有一定關係。
...5種深綠蔬菜防癌、降血糖「水煮拌油吃」還能防便祕! | 蔬菜好營養
吃「深綠色蔬菜」恐傷腎?食藥署出面揭真相 | 蔬菜好營養
啟新專業醫學健康促進中心營養師群,教你從顏色分辨蔬菜營養 ... | 蔬菜好營養
深綠色蔬菜不是人人可吃!3種營養素,慢性病患要小心 | 蔬菜好營養
深綠色蔬菜營養價值高營養師教你3招這樣吃更健康 | 蔬菜好營養
深綠色蔬菜護眼又養骨!還有利抗癌、抗發炎,好處不只這樣。 | 蔬菜好營養
為什麼要多吃深綠色蔬菜呢? 營養師釋疑:與葉酸有關 | 蔬菜好營養
營養師推薦女性必吃「6種深綠色蔬菜」 抗老、補鈣還能預防罹癌 | 蔬菜好營養
綠色蔬菜最營養?蔬菜營養價值主要看這條件 | 蔬菜好營養
龍骨瓣莕菜α-胡蘿蔔素含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜維生素A資訊...
甘藍乾花生酸(20:0)含量多少?
甘藍乾俗稱:高麗菜乾,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理甘藍乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甘藍乾俗名:高麗菜乾樣品英...
大番茄平均值(綠色系)亞麻油酸(18:2)含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,亞麻油酸(1...
甘藍(扁圓形)α-生育酚含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甘...
荷蘭豆菜心維生素B6含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心維生素B群&C資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱...
龍骨瓣莕菜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜脂肪酸...
龍骨瓣莕菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜胺基酸組...
水蕹菜酥胺酸(Thr)含量多少?
水蕹菜俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
土植青江菜(4月取樣)辛酸(8:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理土植青...
土植青江菜(4月取樣)葡萄糖含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜...
青花菜芽維生素C含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,維生素C有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品...
土植小白菜(10月取樣)麩胺酸(Glu)含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理土植小...
土植青江菜(4月取樣)灰分含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,灰分有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜(4...
土植青江菜(4月取樣)棕櫚酸(16:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
土植小白菜(10月取樣)甲硫胺酸(Met)含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理土植...