2種菜別生吃!有機之父:生吃胡蘿蔔、菠菜恐心臟麻痺 | 蔬菜好營養
2021年3月16日—張明彰說,特別需要注意的是:胡蘿蔔含有「鉀離子」,生吃時,對心臟健康不良者,有造成心臟麻痺致死的可能;至於能抗氧化的胡蘿蔔素孿生姊妹──茄紅素, ...
不少人喜歡吃生菜沙拉;但「國際有機之父」張明彰博士提醒,胡蘿蔔、菠菜 都不適合生吃,以免造成心臟麻痺致死,或是容易罹患骨質疏鬆症。
土壤的特性 決定植物營養
張明彰指出,在生機飲食裡,最普遍的主菜之一是胡蘿蔔或胡蘿蔔汁,藥用價值一直廣受營養學家重視,主要是因為:胡蘿蔔與人參的營養成份分析表幾近相同,只是療效互異。
藥用胡蘿蔔與一般食用胡蘿蔔的要求條件不太相同,它強調必須生長在某個特定緯度、氣候,以及乾旱的沙質土壤裡,才具有充分的藥效。像是從以色列進口到美國的手指型小胡蘿蔔,比起美國當地生長的大胡蘿蔔,更廣受有機消費者喜愛,原因即是以色列沙質土種出的小胡蘿蔔,具有很好的藥效,是做高檔胡蘿蔔汁的上選材料。
生吃胡蘿蔔 可能心臟麻痺致死
張明彰說,特別需要注意的是:胡蘿蔔含有「鉀離子」,生吃時,對心臟健康不良者,有造成心臟麻痺致死的可能;至於能抗氧化的胡蘿蔔素孿生姊妹──茄紅素,則是在胡蘿蔔煮熟之後,它所含的茄紅素抗氧化物質才容易被人體吸收,進而保護細胞膜,防止DNA基因突變誘發癌症。
看更多:「東方小人參」胡蘿蔔!預防便祕、癌症、感染症 1種吃法保健效果更佳[1]
生吃菠菜 容易骨質疏鬆
張明彰也說,菠菜,是美國超市所賣的各種蔬菜沙拉當中、最常見的蔬菜之一;但是菠菜的草酸含量過高,長期生吃會引發腎功能失常,阻礙微量元素「鈣」的吸收,造成低血鈣、骨質疏鬆等問題。
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土壤中鉬、硒含量多 菠菜具藥用價值
然而,「藥用菠菜...
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