小白菜/小白菜含C量比櫻桃還多 | 蔬菜好營養
2010年4月7日—署立八里療養院營養師葉香蘭:小白菜熱量很低,吃105公克的小白菜,熱量也只有18大卡,很適合想瘦身的人食用。
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
小白菜[1]別名不少,又叫青菜、長梗菜、雞毛菜等。因為生長期短,小白菜也是颱風後最常搶種搶收的蔬菜,是出了名的「救急菜」,可提早紓解風災後無菜下鍋的窘境。
因此,小白菜下鍋前,別忘了先用水沖洗蔬菜根部,將根摘除後,再以水浸泡10到20分鐘,之後再沖洗兩到三遍,去除殘留農藥。
小白菜不耐貯存,最好酌量購買。選購時,以葉片完整、堅挺不枯萎、葉綠莖白,以及莖葉都肥厚者較佳。
纖維真不少 助胃腸蠕動
健銨中醫診所中醫師張家蓓: 小白菜味甘性平、微寒,可以清熱解煩、利尿。在古代,小白菜搗爛後外敷在受傷部位,可以治瘡瘍腫毒;在藥物發達的今日,已不再使用此方法,稍有不慎,還有感染之虞。另外,小白菜還能用來通便,從營養學觀點來看,它的纖維豐富,可以幫助胃腸蠕動,還能預防大腸癌。
種子當中藥 可去痰止咳
小白菜不只能吃,它的種子稱「芥子」,還是一種中藥材。不同於小白菜屬性微寒,芥子味辛性溫,能溫中利氣、散寒、去痰止咳,可以煮水後飲用。
除痰之劑「三子養親湯」,裡頭除了紫蘇子、萊服子外,還有白芥子。白芥子除了使用白芥菜的種子,也可以用小白菜的種子,用以去痰止咳,治療老人家咳嗽、多痰的毛病,還能消脹氣、幫助消化。
屬性較寒涼 腹瀉者忌口
有人擔心小白菜屬性寒涼,不敢多吃,其實,一般人適量食用無妨,快炒時,加入些許薑絲或大蒜,既可調味,也能中和小白菜屬性。唯一要忌口的是腹瀉患者,急性期暫時不要食用。另外,脾胃虛寒、消化功能不好的人,也要適可而止,尤其不宜冷食。
低卡蔬菜 膳食纖維[2]多
署立八里療養院營養師葉香蘭: 小白菜熱量很低,吃105公克的小白菜,熱量也只有18大卡,很適合想瘦身的人食用。
別小看小白菜,它的膳食纖維含量在蔬菜界裡算是多的,每吃進105公...
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