有機黃豆芽 | 蔬菜好營養
![有機黃豆芽](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃豆芽中有豐富的維生素E,這種物質能夠保護皮膚毛細血管,使得血液流通更加順暢,對於防止動脈硬化發生很有效,從而能夠防止高血壓的發生。在食用黃豆芽的時候,還能夠 ...
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黃豆芽是黃豆發芽後的產物,它既有在“母親”身上帶來的遺傳基因“高蛋白”,也有出於自身的青出於藍而勝於藍的奇妙變化和營養特點。通過種子發芽產生豐富的維生素,因此芽類蔬菜有"活體蔬菜"之稱
研究證明,黃豆發芽後,胡蘿蔔素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。
黃豆芽中有豐富的維生素E,這種物質能夠保護皮膚毛細血管,使得血液流通更加順暢,對於防止動脈硬化發生很有效,從而能夠防止高血壓的發生。在食用黃豆芽的時候,還能夠吸收其中的維生素C,維生素C能夠有效的清除體內自由基,對於人們保持烏黑亮麗的頭髮有一定的作用,能夠讓人的皮膚顯得細膩光滑,還有較強淡化皺紋的效果。 食用黃豆芽時,還能吸收其中的天門冬氨酸,這種物質有效的減少身體中乳酸的堆積,對於消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。春天是B族維生素缺乏症的多發季節,常容易患口角炎,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏症。青少年多吃黃豆芽,其核黃素、葉酸能為孩子生長提供動力。而黃豆芽內含的大豆異黃酮,能增加更年期婦女體內激素的分泌,緩和停經期來臨的不適。
黃豆營養豐富,相關製品如豆漿、豆腐又美味可口,廣受民眾歡迎。不過,網路流傳「黃豆芽的營養比黃豆本身更多」,真的是這樣嗎?其實,黃豆是優良蛋白質來源,黃豆芽則富含維生素與礦物質,兩者特性不同,民眾應均衡攝取。如果想獲得更豐富蛋白質,可以將黃豆直接加入米飯中一起煮食。黃豆屬於六大類食物中的「豆魚肉蛋類」,富含優值蛋白質;而黃豆芽則屬於蔬菜類,富含維生素與礦物質。由於屬於不同種類的食物,所含有的主要營養素不盡相同,民眾應該均衡攝取,才能吃出健康。 雖然黃豆芽有這麼多好處,不過,容易有慢性腹瀉、脾胃虛寒的人,應適量食用為宜,或者可以加入薑、肉桂葉等些許辛香料,稍微平衡屬性。
文章摘自:中醫易[1] 文章摘自:健康猴[2] 文章摘自:華人健康網 養生正確吃 專題[3] 文章摘自:明醫網[4] 文章摘自:歐陽英樂活生機網[5] 文章摘自:樂活營養師 新華網/中國中醫藥報[6]備...
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