限制胺基酸 | 蔬菜好營養
指食物蛋白質中一種或幾種必需胺基酸缺少或不足,就會使食物蛋白質的合成為機體蛋白質的合成受到限制,由於限制了此種蛋白質的營養價值,這類胺基酸就稱為限制胺基酸。
簡介 限制胺基酸的作用示意 有些食物蛋白質中雖然含有種類齊全的必需胺基酸[1],但是胺基酸模式和人體蛋白質胺基酸模式差異較大。食物蛋白質中一種或幾種必需胺基酸含量相對較低,導致其他的必需胺基酸在體內不能被充分利用而浪費,造成其蛋白質營養價值較低,這種含量相對較低的必需胺基酸稱限制胺基酸(limiting amino acid)。其中相對含量最低的成為第一限制胺基酸,余者以此類推。植物蛋白質中,賴氨酸[2],蛋氨酸[3],蘇氨酸[4]和色氨酸[5]含量相對較低,為植物蛋白質的限制胺基酸。穀類食物的賴氨酸含量最低,為穀類食物的第一限制胺基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸;而大豆、花生、牛奶、肉類相對不足的限制胺基酸為蛋氨酸,其次為苯丙氨酸;此外,小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸(第二限制胺基酸),玉米缺色氨酸(第二限制胺基酸)。
套用 限制某類胺基酸涉入或可抑制腫瘤發展,起到治療癌症的作用。英國癌症研究會和格拉斯哥大學研究人員以患癌症的小鼠實驗,從它們的食物中去除絲氨酸和甘氨酸兩種胺基酸。結果發現,患淋巴癌和腸癌的小鼠腫瘤發展明顯減緩。 經過這種食物療法,小鼠的某些癌細胞對一種叫活性氧的化學物質反應更為敏感。癌症患者接受化療或放療後,體內活性氧會明顯增多,食物療法因此有可能有效滅殺癌細胞 。 相關詞條 相關搜尋 熱門詞條 References 必需胺基酸 (www.jendow.com.tw) 賴氨酸 (www.jendow.com.tw) 蛋氨酸 (www.jendow.com.tw) 蘇氨酸 (www.jendow.com.tw) 色氨酸 (www.jendow.com.tw)3份玉米+1份豆,營養更加倍! WHO推薦高營養價值配餐法 | 蔬菜好營養
母雞的離胺酸需要量 | 蔬菜好營養
限制胺基酸 | 蔬菜好營養
限制胺基酸 | 蔬菜好營養
何者錯誤? (A)米的限制胺基酸為離胺酸(lysi.. | 蔬菜好營養
正確了解米、麥等常見穀物的營養!(上) | 蔬菜好營養
豬之營養需要量(中) | 蔬菜好營養
限制胺基酸 | 蔬菜好營養
薤離胺酸(Lys)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
長辣椒(紅皮)丙胺酸(Ala)含量多少?
長辣椒(紅皮)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理長辣椒(紅皮)胺基酸組成資訊:樣品名稱:長...
紫色甘藍酪胺酸(Tyr)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
西洋芹菜油酸(18:1)含量多少?
西洋芹菜俗稱:美國芹菜,洋芹菜,金白芹菜,巨無霸芹菜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理西洋芹菜脂肪酸組成資訊:樣品名...
青花菜筍離胺酸(Lys)含量多少?
青花菜筍俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理青花菜筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:青花菜筍俗名:樣品英文名稱:內...
紫色甘藍水解胺基酸總量含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成...
白洋蔥維生素K2(MK-4)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素K...
紫色甘藍脯胺酸(Pro)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
紫色甘藍異白胺酸(Ile)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成...
紫色甘藍麩胺酸(Glu)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
西洋芹菜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
西洋芹菜俗稱:美國芹菜,洋芹菜,金白芹菜,巨無霸芹菜,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理西洋芹菜脂肪酸組成資訊:樣...
白洋蔥糖質總量含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥糖質分析資訊...
白蘆筍己酸(6:0)含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白蘆...
日本茼蒿離胺酸(Lys)含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿胺基酸組成資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,...
白洋蔥棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥脂肪酸...