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一种富硒大豆芽的培植方法,黄豆种子在30-35℃含硒量1-10mg/L甘氨酸纳米硒溶液中浸种催芽24-48小时后,在室温20-25℃发芽生长,并在发芽过程中每隔4小时用含硒量1-10mg/L ...
一种富硒大豆芽的培植方法技术领域
本发明属于一种富硒大豆芽的培植方法。
背景技术
硒是人体必需的14种微量元素之一,是多功能的生命营养素,具有多方面的生理功能,硒可有效清除自由基,抗氧化,抑制过氧化脂质的产生,调节免疫功能,增强机体抵抗力,防止血凝块,清除胆固醇,具有与胰岛素相同的作用,能明显促进细胞摄取糖的能力,促进血液循环,防止皮肤老化,降低致癌物质的诱癌性,消除体内突变的癌细胞形成,阻止癌细胞分裂、生长。如果机体短期缺硒,会出现经常感冒,免疫力低下,口腔溃疡反复发作,皮肤粗糙,皱纹增多,呈现老人斑、黄褐斑、失眠、头晕、胸闷心悸、困倦乏力等。如果长期缺硒则易引发克山病、大骨节病,引发肿瘤,肝病,心脑血管疾病、糖尿病等。随着医学对硒的生理科学更深入的了解,硒的强大功能已越来越被人们所认识。
然而,硒在地壳中的含量十分稀少,分布又极不平衡,据WHO公布,全球有40多个国家属于低硒和缺硒地区,我国是一个缺硒大国,调查表明,除了陕西紫阳个别县和湖北恩施市是高硒地区外,72%的县(市)属于低硒和缺硒地区,大气及工业污染又不断地破坏着植物对硒的吸收利用。成人正常每天需摄入50微克,我国绝大部份地区,超过七亿人口从食物中获得的硒严重不足,因此,在安全和适宜的范围内科学补硒刻不容缓。
大豆芽是我国传统的豆类制品,是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。在黄豆种子浸种和发芽生长过程喷淋水中添加适量的含硒元素,通过生物吸收富集转化生产出富硒大豆芽,为人们提供了一种营养丰富,味道鲜美的补硒食物。
现有生产富硒大豆芽、绿豆芽的技术都是采用在浸种和喷淋水中添加亚硒酸钠,生产出的富硒大豆芽总硒量中不可避免地残留30-40%无机硒。
硒酸钠、亚硒酸钠等无机硒曾经用作补硒的口服药物和功能性保健食品,但该类无机硒的生理活性低,还有一定的毒副作用,现已很少使用。
发明内容
本发明的目的是提供一种富硒大豆芽的培植方法,克服现有技术的不足,提供一种不含残留无机亚硒酸钠的富硒大豆芽培...
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