神奇忘憂花吃金針護眼降血壓 | 蔬菜好營養
現在正是金針花開的季節,根據中醫典籍記載,俗稱「忘憂花」的金針味甘性良,具潤...金針在食材中,往往扮演「最佳配角」,由於沒有特殊的食用禁忌,非常便於入菜; ...
資料來源:中時電子報 報導/張雅雯[1]金針色澤金黃且香味濃郁,雖非餐桌上的「主菜」,卻很適合搭配魚、肉類,且是燉、煮、炒皆適宜的最佳配菜。金針含大量維生素A和鉀,營養師指出多食用有助於護眼及降血壓。
現在正是金針花開的季節,根據中醫典籍記載,俗稱「忘憂花」的金針味甘性良,具潤肺功能,有安神效果,精神差、有焦慮傾向的人食用金針,可以讓情緒比較穩定;至於不易入眠的人,中醫指金針入肝經,吃金針可以助眠。金針花的根莖是很好的中藥材,可以消腫退火。
從營養成分來分析,金針有高量的碳水化合物和纖維質,可促進腸胃蠕動,預防便祕;同時含有鉀、鎂、鈣、磷、鈉、鐵等礦物質,以及豐富的維生素A、維生素C。
金針的維生素A含量雖比不上紅蘿蔔、深綠色蔬菜,但也有中上等級,多吃對眼睛有保護效果。
至於金針所含的礦物質,以鉀含量最高,鎂含量也不少。鉀離子和鎂離子對降血壓有幫助,但這類營養素容易溶於水,因此若將金針加入湯品,不宜煮過久,營養素才不會流失。
坊間販售的多半是乾燥後的金針,金針乾的鐵質含量相當豐富,但部分業者為了讓金針的顏色更鮮豔,會添加亞硫酸鹽來漂白與防腐,產生的二氧化硫若食用過量,可能造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀。
因此,烹煮金針乾務必先用水洗一遍,再以二十倍的溫水浸泡二十至三十分鐘,瀝乾後再煮。
金針菜的營養素 每100公克的營養成分 熱量 32大卡 水分 91g 碳水化合物 6.2g 膳食纖維 2.5g 維他命A 495RE 維他命C 28mg 鉀 200mg 磷 38mg 鎂 16mg 資料來源/行政院衛生福利部
這樣吃最健康
任何體質的人都適合食用金針,最常用於燉排骨湯、雞湯,不...
已經大開的金針花為何不能食用呢? | 蔬菜好營養
護眼、忘憂吃這個好!金針花營養、功效、禁忌一次盤點 | 蔬菜好營養
護眼、忘憂吃這個好!金針花營養、功效、禁忌一次盤點 | 蔬菜好營養
蔬菜搭配不對,反而更傷身!醫師認證:17種常見蔬菜的飲食禁忌 | 蔬菜好營養
吃新鮮金針花小心中毒!食藥署揭原因煮沸前多做一件事 | 蔬菜好營養
金針花功效3大好處!料理與挑選注意浸泡+川燙避免吃下毒素 | 蔬菜好營養
朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 | 蔬菜好營養
吃新鮮金針當心中毒!掌握3要點放心吃 | 蔬菜好營養
金針花補血又安神這樣吃效果好 | 蔬菜好營養
神奇忘憂花吃金針護眼降血壓 | 蔬菜好營養
金針菜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金...
金針菜鉀含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,鉀有多少呢?本篇為大家整理金針菜礦物質資訊:樣品名稱:金針菜俗名:萱草,...
金針菜廿四酸(24:0)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針...
金針菜膳食纖維含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理金針菜一般成分資訊:樣品名稱:金針菜俗名...
金針菜嫩莖纈胺酸(Val)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
金針菜乾修正熱量含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾一般成分資訊:樣品名稱:金針菜...
金針菜乾α-胡蘿蔔素含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾維生素A資訊:樣品名稱:金針...
金針菜乾γ-生育酚含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾維生素E資訊:樣品名稱:金針菜...
金針菜嫩莖α-生育酚含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖...
金針菜維生素D總量(IU)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理金針菜維生素D資訊:樣品名稱:金針...
金針菜銅含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,銅有多少呢?本篇為大家整理金針菜礦物質資訊:樣品名稱:金針菜俗名:萱草,...
金針菜乾廿四酸(24:0)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
金針菜P/M/S含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針菜俗名...
金針菜組胺酸(His)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理金針菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:金針...
金針菜乾苯丙胺酸(Phe)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱...