體內的環保尖兵:竹筍 | 蔬菜好營養
![體內的環保尖兵:竹筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年7月28日—竹筍泡過藥水嗎?判斷有技巧.為讓筍子賣相佳,有些商家會用藥劑漂白。如何判斷?購買時,用手摸筍頭切面,若有滑膩感則可能泡過藥劑。
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文/李應達(桃園慈航中醫診所醫師)
台灣民間俗話說:「竹掃把掃馬路,竹筍子掃腸肚,體內的環保,筍子不可少。」竹筍是季節性的美味食物,生長速度非常地快,不僅口味香甜,藥用價值也高,是懂得養生者的首選食材。
藥食兩相宜 減重排毒抗癌
竹筍的營養價值高,它含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維他命B、維他命C以及鉀、磷、鎂、鈣、鈉等巨量礦物質;鐵、鋅等微量礦物質。
竹筍因含低脂肪、低糖、低熱量,為減重者所鍾愛。其內含的粗纖維、膳食纖維能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防止便祕,有預防大腸癌的功效。
中醫認為竹筍味甘、微寒、無毒。在藥用價值方面,它可清熱化痰、解渴除煩、治消渴、利水道、利膈爽胃。筍尖還能發痘瘡,有解毒透疹的作用。
中國本草名著《本草綱目拾遺》記載竹筍:「利膈消痰,化熱爽胃,解渴利水,療風邪,止喘嗽。」常吃竹筍對胃熱口渴、肺熱咳嗽有一定的療效。
除了竹筍本身外,竹葉與竹茹在臨床上有其各自的效用。
竹葉的性味微苦而涼。能利小便,瀉火,涼肺清心。
竹茹是取竹子的新鮮莖,除去外皮,將稍帶綠色的中間層刮成絲條,或削成薄片,然後捆紮成束,將其陰乾。
它性微寒,味甘。具清熱化痰,除煩止嘔的功效,適用於治療痰熱咳嗽、胃熱嘔吐。
飲食宜有節制 四類患者少碰
竹筍雖是菜中珍品,但並非人人都可享用。
它富含草酸,不適合搭配豆腐同食,以防止形成草酸鈣,避免草酸鈣過多而造成體內結石。此外,尿路結石患者要避食。
竹筍性偏寒,筋骨痠痛的人應該減少攝取。
慢性腎臟病患需謹慎攝取鉀,因此不宜多吃。
竹筍內的高纖維質雖能促進排便,但胃潰瘍、胃出血和腸胃不適者最好...
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