最適合生酮飲食的低碳蔬菜(2018.10.24 更新) | 蔬菜好營養
2018年5月11日—綠花椰菜是生酮飲食食譜中常見的蔬菜,它含有大量的維生素C跟K,更重要的是它每份僅含有4克的淨碳水。有些研究顯示,綠花椰菜對於第二型糖尿病患者 ...
圖片來源:Katherine Chase, Unsplash[1]
蔬菜在低碳飲食中扮演了相當重要的角色,儘管每一樣蔬菜都是健康的,並不代表每一樣都是適合低碳飲食的。比方說有些蔬菜雖然很營養但其實是富含碳水的,所以在挑選蔬菜時,需要把這些蔬菜排除在外。如果說吃進了這些蔬菜,會不小心吃進了多很多碳水,反而無法得到低碳或是生酮飲食帶來的效益。接下來我們會列出最適合生酮飲食(和最不適合的)的低碳水蔬菜,在本文的最後我們還會列出根據科學證據最適合生酮飲食的十種蔬菜。
註:在實行生酮飲食時,請記得要將每日碳水化合物的攝取量控制在30克以內。另外,如果說您不知道如何排相關的飲食計畫,我們這裡有提供生酮學院計畫供您做參考。[2]
最適合用於生酮飲食的蔬菜得兼具少量碳水與大量營養素這兩項特質。這些蔬菜幾乎都是深色的葉菜類,例如菠菜、羽衣甘藍或是任何外型像前兩者的蔬菜都是最適合的。
如果想要生酮飲食但對深綠色葉菜有所排斥的人,那麼可以考慮十字花科的蔬菜。十字花科的蔬菜包含花椰菜、青花菜、節瓜、萵苣、小黃瓜等等。您可以參考以下的內容來找出您喜歡食用的蔬菜。
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