菠菜的營養成分 | 蔬菜好營養
![菠菜的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![菠菜的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
文/前榮民總醫院腫瘤科督導長 全秀華
2002/3/1
菠菜(Spinach)屬藜科植物,常年生綠葉蔬菜,別名菠稜菜、赤根菜、鸕鵡菜。通常100公克菠菜中含有蛋白質12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、食物纖維2.45公克、鈣515毫克、磷190毫克、鐵9.5毫克、維他命A 3毫克、維他命C 190毫克、維他命B1 0.1毫克、維他命B2 0.7毫克的參考值,以及36毫克的胡蘿蔔素。根據美國農業部分析,36毫克胡蘿蔔素中,22毫克是β-胡蘿蔔素,其經肝臟代謝後即為人體維他命A的來源,亦為抗癌的原動力之一。
菠菜與防癌抗癌的關係
菠菜含有多種化學物質,屬黃綠色蔬菜,因含有大量β-胡蘿蔔素可防止活性氧功能阻止細胞癌化、分裂和繁殖,可使免疫細胞增強、抑制癌細胞生長。根據統計,菠菜食用較多的地區,胃癌及大腸直腸癌發生率均較低;同時根據研究證實,食用菠菜對肺癌有防治效果,對口腔癌、鼻咽癌、食道癌、乳癌之防治亦可能具有效果,其中最大效益是食有β-胡蘿蔔素的關係。另根據諾曼.克林斯基博士指出,食用菠菜可促進T淋巴球生長,增進免疫功能。菠菜為葉酸含量最高的蔬菜,屬中等的鹼性食物,可修復抑癌因子及腫瘤的蔓延,若與維他命B12結合(在胃酸中)修復力更強,所含之維他命E和C亦具有抗氧化作用。菠菜具豐富葉綠素及纖維,可防止細胞內基因損害,維持細胞正常功能,同時促進腸道蠕動及化合作用,使腸胃道內致癌物質隨糞便排出體外,保持腸通暢。
波菜與其他疾病的關係
1969年日本已發現,食用菠菜可降低血液中的膽固醇,將多餘的膽固醇在腸內轉換成糞脂醇排出體外,使血管彈性維持良好;菠菜中含有大量的鐵質和微量的錳,可改善及預防貧血,增加紅血球中血紅素的原料。所含皂貳能刺激胰腺分泌,促進醣類消化,提高食慾,是...
吃菠菜真能強壯骨骼?營養師:還有利防癌、養眼、保護心血管 | 蔬菜好營養
大力水手的最愛!「菠菜」對身體的22個好處,超百搭、抗癌 | 蔬菜好營養
菠菜的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
菠菜的營養價值 | 蔬菜好營養
菠菜的營養成分 | 蔬菜好營養
菠菜的营养价值及营养成分 | 蔬菜好營養
菠菜:醫師點名營養前5名!這時候吃維生素C高3倍 | 蔬菜好營養
防骨鬆、有益心血管2種人吃菠菜要小心 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜銅含量多少?
水蕹菜俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜礦物質資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,混合...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜鈣含量多少?
水蕹菜俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜礦物質資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,混合...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(1月取樣)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
土植青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理土...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白菜芽維生素B2含量多少?
白菜芽俗稱:娃娃菜,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理白菜芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:白菜芽俗名:娃娃菜樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(紅色系)脂肪酸S總量含量多少?
大番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,脂肪酸S總...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(1月取樣)菸鹼素含量多少?
土植青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(紅色系)維生素K2(MK-7)含量多少?
大番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素K2(M...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值P/M/S含量多少?
青蔥平均值俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品英文名稱:Wel...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷蘭豆菜心維生素C含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心維生素B群&C資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(紅色系)磷含量多少?
大番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,磷有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(紅色系)絲胺酸(Ser)含量多少?
大番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,絲胺酸(Ser...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(紅色系)熱量含量多少?
大番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,熱量有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜乳糖含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜糖質分析資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿美萵苣總碳水化合物含量多少?
蘿美萵苣俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣(大陸妹),總碳水化合物有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菠菜(葉)錳含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,錳有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)礦物質資訊:樣品名稱...