萵苣不只能生食!8種類一次看懂營養師曝多吃能抗憂鬱 | 蔬菜好營養
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2022年8月29日—高敏敏指出,其實萵苣的營養想像中的還要豐富,除了膳食纖維,其中還含有富含五種維生素。維生素A守護黏膜、眼睛健康。維生素B群維持神經正常,避免 ...
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很多人聽到萵苣都會先聯想到生菜沙拉,營養師高敏敏近日在臉書[1]上表示,自己相當推薦民眾將萵苣當作每日部分蔬菜攝取,除了富含水分之外,還能補充膳食纖維,是很棒的營養來源。但萵苣種類繁多,不是每一種都能生食,高敏敏也特別列舉了8種萵苣種類,大部分都能生食、做沙拉或炒食,其中「嫩莖萵苣」不推薦生食但適合煮湯。
廣東萵苣
吃法:炒食、生食 營養:17kcal/纖維1.7g嫩莖萵苣 吃法:炒食、煮湯 營養:14kcal/纖維1.2g
不結球萵苣 吃法:炒食、沙拉 營養:13kcal/纖維1.6g日本奶油萵苣 吃法:沙拉、川燙、炒食 營養:13kcal/纖維1.4g
荷蘭紅葉萵苣 吃法:炒食、沙拉 營養:12kcal/纖維2g
結球萵苣 吃法:炒食、沙拉 營養:12kcal/纖維0.9g蘿美萵苣 吃法:生食、沙拉 營養:11kcal/纖維1.4g
水植波士頓萵苣 吃法:生食、沙拉
營養:5kcal/纖維1.1g高敏敏指出,其實萵苣的營養想像中的還要豐富,除了膳食纖維,其中還含有富含五種維生素。
維生素A 守護黏膜、眼睛健康。
維生素B群 維持神經正常,避免躁動、憂鬱、躁鬱。
維生素C 使體內對抗病菌的免疫細胞活躍度增加、抗氧化。β-胡蘿蔔素 幫助保護眼睛視力、鞏固皮膚及黏膜組織健康、增強免疫力、促進骨骼及牙齒發育、預防心血管疾病、癌症等。
維生素E 強力抗氧化、降發炎。
高敏敏表示,因萵苣的含水量高達95%以上,有益清爽涼口,平時也可以將生菜自製成漢堡或三明治補足營養所需。中秋節快到了,她也建議大家烤肉時用生菜包著肉吃,不只能解油膩,也能讓腸胃在大魚大肉後能順暢運作。...
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