護眼、忘憂吃這個好!金針花營養、功效、禁忌一次盤點 | 蔬菜好營養
2020年11月2日—至於乾金針因加工處理關係,秋水仙鹼已被破壞,則不用擔心;煮成金針花雞湯或金針排骨湯不僅甘美可口,也有助於提高維生素A、E脂溶性營養的吸收率,對保護 ...
從事營養工作多年,遇到蠻多朋友或病患都會詢問日常保健到底該吃什麼?熟悉我的粉絲們應該都知道,我最提倡的就是「在地」、「當季」的食材了。當季的蔬果不但新鮮度較好,相對也含有豐富的抗氧化物質。
今年暑假期間,和家人進行一趟花東之旅,行程當然也得安排在這個季節裡開滿了金針花的景點「赤柯山」。一片黃澄澄的金針花景觀既是絕美的視覺饗宴、讓人看了心情好,就營養價值而言,也確實是「養眼」又「養心」的食材喔!
名為「忘憂草」的它,真能幫助解憂嗎?金針花又名黃花菜、萱草、忘憂草、一日百合,原產於東亞國家,自古以來便認為它可作菜餚食用,又可入藥,《本草注》說到「萱草味甘,令人好歡,樂而忘憂」;《本草綱目》還將金針名為「療愁」,並記載它可以「祛溫利水,除濕通淋,止渴消煩,開胸開膈;令人心平氣和,無憂鬱。」
就現代營養學來看,食用金針真的能有解憂除悶的功效嗎?根據一篇2013年發表於《傳統醫學雜誌(Journal of Traditional and Complementary Medicine)》的文獻指出,在強迫游泳實驗中,從乾燥金針中提取的乙醇萃取物(DFEtoH)和芸香素(rutin,又稱蘆丁)能使大鼠不活動的時間明顯低於控制組,且游泳的時間顯著性增加。什麼意思呢?所謂「強迫游泳實驗」,是指將老鼠放在裝有水的玻璃容器裡,藉由游動、掙扎至靜止不動等狀態,用來測試抗抑鬱藥劑是否有效,當老鼠越快放棄、不動時間越長,代表老鼠絕望、憂鬱的程度越高。由此證實金針花中的這兩種營養具有抗憂鬱的效果。除此之外,在2017年~2019年多篇研究論文裡,也都表明芸香素是具抗憂鬱功效的活性成分。
在1998年的小鼠實驗及2016年的人體臨床研究中,也發現金針能幫助改善睡眠狀況。其中,2016年的研究裡,被給予迷迭香和金針兩者混合之膳食補充劑的受試者,不但能感受到比較好的休息品質,也有較佳的專注力和警覺性,感覺遲鈍和沮喪的程度則有所降低。
新鮮金針vs乾燥品,營養成分PK!台灣新鮮金針的盛產期為每年八至九月,因不耐儲存,所以農民會趁花朵綻放前將花苞摘下,經過烘...
不只補血、瘦身、消水腫,金針還有這些好處 | 蔬菜好營養
解憂!營養師曝挑選3訣竅免吃毒新鮮金針花、乾金針哪個營養? | 蔬菜好營養
護眼、忘憂吃這個好!金針花營養、功效、禁忌一次盤點 | 蔬菜好營養
護眼、忘憂吃這個好!金針花營養、功效、禁忌一次盤點 | 蔬菜好營養
金針》纖維含量乾貨勝鮮蔬 | 蔬菜好營養
金針花功效3大好處!料理與挑選注意浸泡+川燙避免吃下毒素 | 蔬菜好營養
金針.營養成分 | 蔬菜好營養
金針菜水解胺基酸總量含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理金針菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:金...
白蘿蔔平均值維生素K1含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素K資訊:樣...
白蘿蔔平均值胱胺酸(Cys)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值胺基酸組成資...
金針菜嫩莖十七酸(17:0)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜...
金針菜嫩莖熱量含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,熱量有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩莖一般...
金針菜乾維生素E總量含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾維生素E資訊:樣品名稱:金針...
金針菜蔗糖含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理金針菜糖質分析資訊:樣品名稱:金針菜俗名:萱...
金針菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針...
白蘿蔔平均值維生素K2(MK-7)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素K資...
金針菜乾維生素B6含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾維生素B群&C資訊:樣品名稱:金...
金針菜乾α-生育酚含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾維生素E資訊:樣品名稱:金針菜...
金針菜乳糖含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,乳糖有多少呢?本篇為大家整理金針菜糖質分析資訊:樣品名稱:金針菜俗名:萱...
金針菜嫩莖其他脂肪酸含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
金針菜乾脯胺酸(Pro)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
金針菜鈣含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,鈣有多少呢?本篇為大家整理金針菜礦物質資訊:樣品名稱:金針菜俗名:萱草,...