青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
![青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年9月20日—花椰菜每100g熱量約23大卡,含1.8g蛋白質、2g膳食纖維、鉀266毫克、維生素A總量為9I.U.、維生素C62.2毫克、葉酸61.5微克、β-胡蘿蔔素5微克。青花菜每 ...
![青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
「花椰菜」與「青花菜」同屬於十字花科甘藍類蔬菜,皆是由野生甘藍突變、演化而來,全年均可種植;更是台灣秋冬季的蔬菜品項,在國內或外銷上都有著重要的地位。
一般市面上所看的到的「白色」叫花椰菜,而「綠色」則就是青花菜了!
青花菜
近年來國人普遍重視養生觀念,青花菜也常在保健蔬菜之列。
根據農業知識入口網[1],青花菜主要含有維生素A、維生素C,和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質,其中維生素C的含量尤其豐富,且營養成分齊全,遠遠高於其他同類蔬菜。
加上曾有實驗指出,青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高,使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物,也讓十字花科蔬菜的抗癌效果,獲得廣大的關注。
青花菜在烹調上均以炒食為主,炒熟後以番茄醬當佐料,風味格外鮮美。亦可用沸水熱燙半生半熟,再沾沙拉醬食用,質脆嫩美。
花椰菜
花椰菜含維生素 A 、 B 、 B2 、 C 外,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等,其中維生素 C 含量豐富,是檸檬的 3.5 倍,及蘋果的 26 倍。
農委會建議,挑選白色花椰菜則要看莖的部分,莖要有一點淡綠色最好,以花梗淡青色,瘦細鮮翠、花蕾小珠粒狀者易煮快熟。底部如有裂痕代表裡面缺水;如果花球堅硬,花梗寬厚結實者,久煮不爛無甜味。
...
白花椰、綠花椰、紫花椰提升防癌力該吃誰? | 蔬菜好營養
白花椰、綠花椰、紫花椰提升防癌力該吃誰? | 蔬菜好營養
青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
別再搞混啦!花椰菜和青花菜我們真的不一樣 | 蔬菜好營養
彩色花椰菜是新品種還是基改作物? | 蔬菜好營養
彩色花椰菜是新品種還是基改作物? | 蔬菜好營養
不只是顏色不同!青花菜、花椰菜比一比:這營養差最多! | 蔬菜好營養
白色、綠色花椰菜哪種較營養? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜P/M/S含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜維生素B2含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:冷凍花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜酪酸(4:0)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜十五酸(15:0)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜十七酸(17:0)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥β-生育酚含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥維生素E資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽δ-生育酚含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素E資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜果糖含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,果糖有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜糖質分析資訊:樣品名稱:冷凍花椰菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾乳糖含量多少?
花椰菜乾俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾糖質分析資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cauliflower:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥酥胺酸(Thr)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜磷含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,磷有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽維生素A總量(IU)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素A資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍銅含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,銅有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜維生素B6含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:冷凍花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱...