高纖飲料,真能吃進纖維質?飲食掌握4技巧更有助達標 | 蔬菜好營養
隨著夏季天氣逐漸炎熱,民眾開始喜歡喝冷飲來降溫,市場看準民眾健康意識抬頭,瓶裝飲料市場出現新的競爭趨勢,紛紛在飲料裡加入「膳食纖維」,包括汽水、優酪乳、茶飲 ...
隨著夏季天氣逐漸炎熱,民眾開始喜歡喝冷飲來降溫,市場看準民眾健康意識抬頭,瓶裝飲料市場出現新的競爭趨勢,紛紛在飲料裡加入「膳食纖維」,包括汽水、優酪乳、茶飲等,都加了號稱「能幫助腸胃蠕動,能增加一天攝取的纖維質量」,但真的對健康有好處嗎?
飲品添加的膳食纖維太單一廠商推出難消化的添加纖維碳酸飲料,經過實驗證實,可以減少體脂肪形成、幫助腸胃蠕動,也取得健康食品認證。康寧醫院營養師陳詩婷說,添加膳食纖維的飲品,的確有助減少體脂肪、幫助腸胃蠕動,也有助於改善便祕。
不過,我們應該回頭去想,人類之所以要由各種蔬果攝取到一天25~30克的膳食纖維,是有原因的;因為人的機體不僅需要膳食纖維,還得由各種食物中,吃到豐富的維生素、礦物質、微量元素、植化素及抗氧化物質,來滿足身體這麼大化學工廠所需要的生化原料,況且膳食纖維在不同的食物中有不同形態,各具不同功能。
然而,飲料市場添加的纖維就較為單一,攝取之後的作用,絕大多數是幫助腸胃蠕動、促進排便等好處,少有我們由天然蔬果攝取到的天然營養成分。
因此,陳詩婷特別提醒,民眾可千萬不要以為,只要喝加了膳食纖維的飲料,就不用攝取蔬果了,這樣反而會造成營養不均衡等狀況。
膳食纖維分水溶性及非水溶性, 功能皆不同 陳詩婷進一步解釋膳食纖維的功能,膳食纖維主要可以分為水溶性與非水溶性的膳食纖維,兩種在體內的功效皆不同,譬如綠色蔬菜裡的粗纖維,在腸道是屬於不溶於水的纖維質,主要功能為增加糞便堆體,刺激腸胃蠕動,有幫助排便,預防便祕等好處。
粗纖維在腸道發酵之後,還能當成腸道益生菌的食物,常見如纖維素,天然食物中如全穀類、豆類、根莖菜類、高麗菜、小黃瓜、青花菜等;以及半纖維素,是含有多醣醛酸的複雜多醣類,可以從海藻類、全穀類、麩質、芥菜等中取得,這類食物所含的半纖維素非常充足。
另外一種為水溶性纖維,是指能夠溶於水的纖維,型態是膠狀黏性的物質,有助軟化糞便,在體內可以延緩血糖的上升,吸附有害的膽酸、膽固醇等物質,幫助血糖、血脂、血壓的穩定。一般可以從燕麥、大麥、豆類、車前子、愛玉子等食物...
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