地瓜葉好處有哪些?除了營養豐富能抗癌,熱量還超低! | 蔬菜好營養
2021年2月27日—地瓜葉含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、葉酸及礦物質鈣、鐵等營養素。·好處:膳食纖維在消化道中具有吸附水分的特性,能增加胃腸道中食物體積而 ...
在台灣,從小吃店到大餐廳裡,都非常容易能見到地瓜葉料理的出現,好吃的地瓜葉屬於深綠色蔬菜,可想而知的是,它含有非常豐富的營養素。但,地瓜葉所富含的營養對人體又有哪些好處呢?療日子為您整理地瓜葉好處及熱量,以及料理地瓜葉時需要注意什麼?該如何避免營養流失!
地瓜葉好處有哪些?地瓜葉含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、葉酸及礦物質鈣、鐵等營養素。以下針對地瓜葉所含的各項營養素分析好處。
膳食纖維:地瓜葉所含有的膳食纖維非常豐富,每100g中就有3.3g的膳食纖維。好處:膳食纖維在消化道中具有吸附水分的特性,能增加胃腸道中食物體積而提升飽足感;吸水後的膳食纖維亦能增加糞便體積,促進腸道蠕動、排便,就宛如清道夫般使毒性物質加速排出腸道。同時膳食纖維在腸道中可促進腸黏膜細胞增生,增強免疫功能,彷彿堅固、沒有細縫的城牆,使腸道中的細菌無法越池到血液中,進而達到了預防癌症的效果。
維生素A:地瓜葉中所含的維生素A總量為5,960 I.U./100g,所以只要吃下100公克的的地瓜葉就能夠滿足到一天(19歲以上成人4,300 I.U.)的需求。好處:維生素A是眾為所知的護眼營養素之一,可維持視覺細胞─桿狀細胞的感光功能,讓眼球在黑暗微弱的燈光下也可以看見週遭的事物。此外維生素A也是人體肺、氣管、皮膚、腸胃道上皮細胞建構所需的原料,可維持黏膜的完整性。
鈣、鐵:地瓜葉中所含有的鈣含量為105mg/100g,鐵含量為2.5mg/100g。好處:鈣和鐵是人體中重要的礦物質。「鈣質」是構成骨骼和牙齒的主要成分,具有幫助血液凝固、維持心臟、肌肉正常收縮及安穩神經功能,也是許多消化酵素的活化劑;「鐵質」是紅血球的主要成分,女性國人多有貧血的問題,此時地瓜葉就是便宜又優質的食物來源。
植化素:地瓜葉同時含有豐富的植化素,如吲哚、楊梅素、葉黃素。吲哚和楊梅素具有抗氧化功能,能夠維...
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