己糖 | 蔬菜好營養
![己糖](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
己糖(英語:Hexose),又称为六碳糖,是含有6个碳原子的单糖,分子式为C6H12O6.1位含有醛基的6碳糖称为己醛糖,2位含有酮基的己糖称为己酮糖。...葡萄糖分子的1位碳是屬於一個醛基的,所以葡萄糖是一種醛糖Aldose(ALDO=醛)。
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己醣(英語:Hexose),又稱為六碳醣,是含有6個碳原子的單醣,分子式為C6H12O6. 1位含有醛基的6碳醣稱為己醛醣, 2位含有酮基的己醣稱為己酮醣。己醣六個碳原子中有五個碳原子連上了羥基(-OH),餘下的一個碳原子是屬於一個醛基(-COH)或是酮基(-CO-)的。葡萄糖分子的1位碳是屬於一個醛基的,所以葡萄糖是一種醛醣Aldose(ALDO=醛)。而果糖的2位碳則是屬於一酮基的,因此果糖是一種酮醣Ketose。
己醣中的醛基或酮基會與分子內的羥基反應,生成半縮醛或半縮酮環形結構。對葡萄糖來說,這個反應令1位碳透過一中間氧原子與5位碳原子產生連結,並生成一個由5顆碳原子及1顆氧原子組成的六邊形環狀(吡喃環)結構,這個結構被稱為吡喃醣。而對果糖來說,這個反應令2位碳原子與5位碳原子經一顆氧原子連接起來,從而組成一由4顆碳原子和1顆氧原子組成的五邊形(呋喃環)結構,這結構被稱為呋喃醣。己醣的鏈形與環形結構的比例取決於分子結構及其他的條件。
ɑ-和β-形態的己醣[編輯]在環形結構中,葡萄糖有兩種異構形態,而它們都可在自然界見到。ɑ-葡萄糖中1位碳的羥基位於環形的平面之下而β-葡萄糖中1位碳的羥基則位於環形的平面之上,這項參數十分影響多醣的構成。而環形的果糖也同樣具有ɑ-和β-兩種異構形態。
己醛醣有四個手性中心, 有16種光學異構物(24)。根據5位的羥基的位置把己醣分為D/L構型。
除了D-阿卓糖,這些D型糖都是天然存在的糖。而L-阿卓糖已經被從溶纖維丁酸弧菌(Butyrivibrio fibrisolvens)中分離出。[1]
半縮醛環式[編輯]1926年,己醣的半縮醛環式結構被發現,此型式己醣亦即吡喃醣。s.[2]。D-葡萄糖和D-甘露糖的半縮醛...
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