酮糖 | 蔬菜好營養
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酮糖(英語:Ketose)是一種單糖,每一個糖分子含有一個酮基。類單糖,該單糖中氧化數最高的C原子(指定為C-2)是一個酮基。例如果糖與山梨糖。分子式:;CAS號: ...
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酮糖(英語:Ketose)是一種單糖[3],每一個糖分子[4]含有一個酮基。類單糖,該單糖中氧化數最高的C原子[5](指定為C-2)是一個酮基。例如果糖與山梨糖[6]。
性質「多羥基酮」稱為酮糖,如二羥丙酮[7]、赤蘚酮糖[8]、木酮糖[9]、果糖、景天庚酮糖[10]等都是天然存在的酮糖,酮糖都是α碳上有羥基的酮。醛糖[11]和酮糖具有醇羥基和羰基的性質,都是還原糖,因為酮糖分子內雖然無醛基,但其羰基受相鄰α碳原子上羥基的影響,而呈現出還原活性。
兩者的鑒別: 西利萬諾夫試驗(Seliwanofs test),間苯二酚於鹽酸中與酮糖反應呈紅色,而醛糖呈色很淺; 弱氧化劑,如溴水可將醛糖氧化成相應的糖酸,而對酮糖則無氧化作用。沒有以游離態聚合的例子,但其5-磷酸酯[12]和7-磷酸景天庚酮糖[13]共出現於光合成的重要反應途徑中(還原型戊糖[14]磷酸[15]循環)。此外也可通過葡萄糖[16]的直接氧化途徑,由6-磷酸葡萄糖酸[17]的氧化和脫羧產生。5-磷酸D-核酮糖[18]由核糖[19]磷酸異構酶[20]的作用,可可逆地變成5-磷酸D-核糖,由磷酸核酮糖[21]-3-差向異構酶[22]的作用,可變成5-磷酸D-木酮糖。
參見 參考來源 更多醫學百科條目 References 果糖 (cht.a-hospital.com) 果糖 (cht.a-hospital.com) 單糖 (頁面未存在) (cht.a-hospital.c...酮醣 | 蔬菜好營養
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