單醣 | 蔬菜好營養
六碳醣:艾杜糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖·七碳醣:景天庚酮糖、甘露庚酮糖.目次.
維基百科,自由的百科全書
單醣(Monosaccharides,源自希臘語 monos: single, sacchar: sugar;亦稱 simple sugars),是最簡形式的醣,為醣類的最基本單元(單體)。它們通常無色、具水溶性,且為晶形固體。儘管名稱為醣,只有某些單醣具甜味。
單醣以糖分子內含有碳原子的數量來歸類。通常有三至七個碳原子,例子有:
大部分的單醣為D-form,僅有少部分的單醣是L-form的(例如鼠李糖、阿拉伯糖、岩藻糖等),但也有無D、L之分的(例如二羥基丙酮)。
除了少數例外(如去氧糖或胺基糖),單醣的化學式是:(CH2O)n。
單醣含有酮或醛官能基。按照其所含的官能基不同,分為酮醣類和醛醣類。自然界中最重要分布最廣的是含有五個和六個碳原子的糖,是人類和動物可以直接吸收消化的醣類。木糖和阿拉伯糖都是五元糖,葡萄糖和果糖都是六元糖。作為食物的澱粉(多醣)和蔗糖(貳醣)都需要人或動物體內的酶將其分解成單醣才能吸收。
除二羥基丙酮之外的單醣都具有手性中心,分子有旋光性。
單醣的化學反應[編輯]單醣含有羥基和羰基,因此它具有醇、醛或酮的化學性質:
單醣能在HCl作用下與醇作用生成縮醛或縮酮。 單醣可以成醚。 單醣中的羥基可以被酯化。 單醣可以與醛或酮生成環縮醛、環縮酮,此方法被廣泛用來保護羥基,如在維生素C的合成中。 單醣可以發生差向異構化(轉換成差向異構物)。例:果糖的還原性來自於在水溶液中發生差向異構化產生的葡萄糖。 單醣可以成脎。...
酮醣 | 蔬菜好營養
酮醣 | 蔬菜好營養
還原醣 | 蔬菜好營養
己糖 | 蔬菜好營養
單醣 | 蔬菜好營養
三醣 | 蔬菜好營養
單醣的結構 | 蔬菜好營養
說明 | 蔬菜好營養
生物大分子簡介 | 蔬菜好營養
酮糖 | 蔬菜好營養
單醣(Monosaccharide) | 蔬菜好營養
蕎麥芽半乳糖含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽糖質分析資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花...
黃番茄粗脂肪含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理黃番茄...
甘藍芽半乳糖含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽糖質分析資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英文名稱:...
白蘿蔔灰分含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,灰分有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔一般成分資訊:樣品名稱:白蘿蔔俗...
牛番茄半乳糖含量多少?
牛番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理牛番茄...
甘藍平均值果糖含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,果糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均...
水菜(日本種)果糖含量多少?
水菜(日本種)俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理水菜(日本種)糖質分析資訊:樣品名稱:水菜(日本種)俗名:樣品英文名稱:...
大芥菜果糖含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,果糖有多少呢?本篇為大家整理大芥菜糖質分析資訊:樣品名稱:大芥菜俗...
粉薑修正熱量含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理粉薑一般成分資訊:樣品名稱:粉薑...
日本茼蒿糖質總量含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿糖質分析資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,山茼蒿...
豌豆芽半乳糖含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),半乳糖有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌豆嬰,荷蘭...
牛蒡半乳糖含量多少?
牛蒡俗稱:吳帽,吳某,牛菜,蒡翁菜,鼠黏,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理牛蒡糖質分析資訊:樣品名稱:牛蒡俗名:吳帽,吳某,...
山芹菜修正熱量含量多少?
山芹菜俗稱:鴨兒芹,三葉芹,香山芹,蜀芹,細本山芹菜,楚芹,莖芹,山芹,山輕芹,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理山芹菜一般成...
西洋芹菜δ-生育酚含量多少?
西洋芹菜俗稱:美國芹菜,洋芹菜,金白芹菜,巨無霸芹菜,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理西洋芹菜維生素E資訊:樣品名稱:西...
黑豆芽葡萄糖含量多少?
黑豆芽俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:...