吃素比較健康嗎?素食者容易缺乏「6大營養素」 | 蔬菜好營養
![吃素比較健康嗎?素食者容易缺乏「6大營養素」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年8月5日—素食者很容易缺乏維生素B-12,它是人體造血的必要營養素,然而這種維生素幾乎只存在於動物性食品中(蛋奶肉)。所以全素者可能得考慮補充維生素B-12的 ...
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吃素真的更健康嗎?要健康,我們都知道營養要均衡,但在食物來源選擇較有限的情況下,素食者可能更容易缺乏一些必要營養素。或許你正要開始每周兩次的全素食日,或身邊就有一位看起來「不太健康」的素食者,提供給大家知道,哪 6 種營養素食者容易忽略、缺乏,善用補充劑或吃對食物,將身體健康擺第一!
延伸閱讀:台北5間「蔬食餐廳」推薦!素食滷味、早午餐、蔬食漢堡、日式料理都超美味[1]
請先選對食物
source:Gareth Hubbard@Unsplash[2]
素食應該有更多的機會接觸到「新鮮蔬果」,但某些情況下卻不是。例如部分台灣人是因為宗教吃素,加上飲食文化使然,可能更容易選擇素肉、素雞、炸豆皮這類加工食品,長期下來反而吃出了心血管疾病。新鮮天然的原型蔬果、豆類、堅果、全穀物或蛋奶食品才是優先選擇,避免精緻過的加工食物,並依自身年齡、生活活動強度吃進足夠的熱量(每日熱量可參考國健署「每日飲食指南手冊」)。
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1. 鈣和維生素 D
source:Mockupo@Unsplash[4]
鈣質很重要,不光是協助骨骼正常生長、防範骨質疏鬆症,它也是維持神經系統的運作的必要營養素。都說「喝牛奶補鈣」,不過黑芝麻、深綠色蔬菜、豆類製品的鈣含量也很高,也應適時補充堅果種子如核桃、腰果。「維生素 D 」是鈣質的好夥伴,能夠協助鈣質的平衡吸收、調節神經肌肉與免疫系統,它在木耳、富含脂肪的魚肉中含量很多,但多曬太陽才是最直接的補充放式,若素食的你平時不愛曬,可能就要考慮吃一點維生素 D 補充劑。
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