素食QA 吃素如何營養均衡? | 蔬菜好營養
2022年5月31日—素食者可由新鮮水果獲得維生素C,當體內維生素C含量增加,可促進食物中鐵質的吸收。建議於三餐用餐,不論餐前、餐中、餐後同時攝食水果,且每日攝取應達2 ...
【記者楊旻芳台北報導】到底每天要吃多少東西才算飲食均衡呢?一直以來是許多人的疑問,國民健康署針對素食者推出「素食飲食指標」,提供民眾最適宜的營養建議,趕快來看看自己每天吃得夠不夠營養。
常會有人說「吃素不營養」、「吃素不健康」,因為一般人剛開始葷轉素食、去掉魚肉類之後,會突然不知道該怎麼取代,早期吃素的人只吃「青菜、蘿蔔、豆腐」等食物,飲食過於簡單,加上重油重鹹的烹飪方法,吃出不健康的飲食習慣。
吃素應該怎麼吃才均衡?
為了讓素食者有參考的依據,國民健康署制定素食飲食指南,參考國人每人每日飲食熱量,並搭配素食飲食指標,使素食者也能達到營養均衡、飲食多樣化,進而預防營養素不足或過量的問題,同時維持素食者的身體健康。
素食飲食指南跟每日飲食指南哪裡不一樣?
素食飲食指南去除每日飲食指南上的魚肉類,改以豆、蛋類取代。並且將豆、蛋類分開,讓台灣各種飲食習慣的族群可以個別參考,根據民國 98 年衛生福利部公布素食的種類可分為:「純素或全素」、「蛋素」、「奶素」、 「奶蛋素」及「植物五辛素」五種,素食飲食指南也針對不同類型的素食者給予建議。
如何知道每天該吃多少食物?以及哪些食物?
不過素食飲食指南落落長,一般非營養專長的人「愈看愈花」,其實也不難,《台灣素食營養學會》特別設計一款「我的健康素食藍圖」,讓民眾輕鬆點一點就能一目了然,讓每人都有一位線上營養師。
首先可以到《台灣素食營養學會》網站內的「我的健康素食藍圖[1]」功能,輸入自己的「性別、年齡、身高體重、每日活(運)動量、素別」,來搜尋個人每日的需求量,以及飲食建議。
而搜尋出來的資訊下方,也會針對個人飲食做出建議,提供每人每日的食物類「全穀根莖類、蔬菜類、水果類、豆類、油脂類、堅果類」及營養素「維生素B12、鈣質、鐵質、維生素D」等分量跟選擇技巧,方便民眾更簡單了...
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