營養成分與利用 | 蔬菜好營養
![營養成分與利用](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
萵苣營養價值極高,根據營養學分析,含有蛋白質1.2﹪、脂肪0.2﹪、醣類2.8﹪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、菸酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、碘、矽、 ...
![營養成分與利用](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
萵苣營養價值極高,根據營養學分析,含有蛋白質1.2﹪、脂肪0.2﹪、醣類2.8﹪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、菸酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、碘、矽、硫等,及有機酸、脢等。常吃萵苣可促進神經系統和肺組織細胞功能,增進血液循環與新陳代謝作用,助長皮膚、毛髮、指甲發育,防止皮膚乾燥、牙縫出血或是毛髮脫落,促進其烏黑柔嫩,也可增加產婦乳汁分泌。另外,萵苣葉中含有一種味甘、微苦的白色乳狀汁液,稱為「萵亞片」,據現代醫學研究,具有鎮靜和安眠作用。
近來研究發現,萵苣的莖葉中含有特殊物質,能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺,對於胃癌、肝癌等消化系統癌症有一定預防作用,當今日本人將其奉為抗癌蔬菜。美國康乃爾大學也曾發現,蕃茄中的二種物質是強力亞硝鹽阻斷劑,其它諸如鳳梨、青椒及胡蘿葡等等也不錯。亞硝鹽這種防腐兼增艷劑廣泛用於香腸、臘肉及熱狗等食物中,由於它衍生成「亞硝胺」就是一種致癌物質,可能造成胃腸癌,所以天然的亞硝鹽阻斷劑就是一種防癌食物。
葉萵苣可炒食、生食,嫩莖萵苣亦可醃漬。皺葉萵苣由於葉片青翠美麗特殊,經常用它作為菜餚餐盤之裝飾,以增加食慾。
A菜、鵝仔菜…營養師大推天然解毒劑吃烤肉、香腸、火腿的絕配 | 蔬菜好營養
冷藏結球萵苣(美生菜) | 蔬菜好營養
營養成分 | 蔬菜好營養
營養成分與利用 | 蔬菜好營養
結球萵苣- β | 蔬菜好營養
結球萵苣營養價值 | 蔬菜好營養
結球萵苣生吃法 | 蔬菜好營養
萵苣5大功效:抗癌降血壓好神!2道萵苣健康料理簡單做 | 蔬菜好營養
萵苣的營養成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜麩胺酸(Glu)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,麩胺酸(Glu)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(10月取樣)鈉含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,鈉有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(10月...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(10月取樣)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,苯丙胺酸(Phe)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
奶油萵苣(日本種)β-生育酚含量多少?
奶油萵苣(日本種)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,β-生育酚有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜異白胺酸(Ile)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,異白胺酸(Ile)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(1月取樣)酪胺酸(Tyr)含量多少?
有機本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,酪胺酸(Tyr)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(4月取樣)酥胺酸(Thr)含量多少?
土植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理土植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣油酸(18:1)含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(4月取樣)P/M/S含量多少?
土植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(4月...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(7月取樣)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
土植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理土...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(4月取樣)亞麻油酸(18:2)含量多少?
土植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
義大利茼蒿辛酸(8:0)含量多少?
義大利茼蒿俗稱:,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理義大利茼蒿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:義大利茼蒿俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蚵仔白菜酥胺酸(Thr)含量多少?
蚵仔白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,尼龍白菜,皺(碎/曲)葉白菜,皺葉中蕓苔,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜乳糖含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜糖質分析資訊:樣品名稱:...