蘆筍低熱量高營養的特性 | 蔬菜好營養
![蘆筍低熱量高營養的特性](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年1月2日—蘆筍富含葉酸和獨特的天門冬素,以及多種維生素與礦物質,因此被公認具有極佳防癌、抗癌效果的食材之一,能增強機能免疫力,使細胞恢復正常生理狀態,並可 ...
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蘆筍 (英文:Asparagus) 為天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生開花草本植物。蘆筍原產於歐洲大部分地區,以及北非和西亞,目前世界各地均有種植。而考古學家也發現古埃及人種植蘆筍的證據。蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜,在西方被譽為“十大名菜之一”。它之所以這麼受歡迎,與它的營養價值高、保健用途廣泛有關。蘆筍根及根莖中含有天門冬素,對人體有特殊生理作用,能增強機能免疫力。蘆筍中富含纖維素,蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜,吃蘆筍不僅能讓人產生持久的飽腹感,而且蘆筍的熱量低,可以有效促進基礎代謝,幫助減肥。蘆筍整支都可以完全使用。無法吃的蘆筍尾部或蘆筍尾部削下來的硬皮,加水熬煮,放涼就成了生津止渴的蘆筍汁。
蘆筍的種類有哪些?
歐洲大蘆筍:品質好、風味口感佳,價格偏高。
白蘆筍:市場上不常見,產期集中在4~6月。它特有的鮮甜味道不太適合濃郁的調味或料理方式,做成沙拉或清炒,可以享受它原本的清甜滋味。
台灣蘆筍:早期台灣蘆筍不漂亮,現今台灣蘆筍的飽水度也很夠,因此常成為餐桌上的好料理。身形比較細長,但烹調方法和一般蘆筍相同。
紫蘆筍:和一般綠蘆筍相比,紫蘆筍的水分較多、也比較有蘆筍味,除了適合當沙拉,也可以用橄欖油清煎再撒點胡椒粒,或者搭配義大利麵。
小蘆筍:身型比較細小,多用來做涼拌、沙拉。日本料理店很常使用。
蘆筍花:在蘆筍成熟,新筍即將登場時,短暫開出的小花朵。口感清脆,有淡淡的蘆筍味,因產期短,市面上比較少看到。以熱鍋快炒即香脆可口。
如何選購蘆筍?- 看形狀:全株形狀正直,嫩莖新鮮、質地細密,筍尖花苞(...
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