跟著營養師逛市場 | 蔬菜好營養
![跟著營養師逛市場](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
之前營養師到市場看到一種特別的蔬菜,它叫「蘆筍花」,產量較少,在市場上可能較不常見,這個蘆筍花並不是蘆筍開花的意思,它其實是蘆筍母株沒有被採收而持續生長出來 ...
![跟著營養師逛市場](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
營養師到市場看到一種特別的蔬菜,它叫「蘆筍花」,產量較少,在市場上可能較不常見,這個蘆筍花並不是蘆筍開花的意思,它其實是蘆筍母株沒有被採收而持續生長出來的嫩芽部分,市場老闆說:為了怕母株長度太長,會把超過的部分弄掉,就是這個「蘆筍花」!因為產量不多,其實大部分都是種植的農民摘掉,所以不常會在市場裡看見!不過聽說它的口感比蘆筍本人還要嫩,適合炒蒜、炒肉絲啊~都很搭!
【其實也會開小白花的蘆筍】 蘆筍跟竹筍雖然都有「筍」字,但在生物學上分類是不一樣的,蘆筍屬於百合科;而竹筍屬於禾本科! 蘆筍其實也是會開花的喔,而且花朵小小白白的,很像百合,跟它的分類很相符! 【營養滿滿的蘆筍】蘆筍也是種營養豐富的蔬菜,含有維生素A、維生素C、維生素B1、鈣、鐵、鎂、鉀、磷、葉酸等營養素。不過它算是單價高的蔬菜喔!
【 聽說吃完蘆筍尿會臭臭的 】你可能會發現,在吃完蘆筍以後,尿液會有一股硫磺的味道,這種現象又被叫做「蘆筍尿」(Asparagus pee),主要被認為與蘆筍酸(asparagusic acid)和其代謝後的含硫化合物有關。但有趣的是,有些人完全聞不到。目前認為可能的原因包含: 每個人對氣味的感知不同、吃完蘆筍後產生含硫化合物的量、特定個體嗅覺喪失、嗅覺受體與基因的差異。是不是滿有趣的呢?
參考資料Lison M, Blondheim SH, Melmed RN. A polymorphism of the ability to smell urinary metabolites of asparagus.(1998)Br Med J. 20-27;281(6256):1676-8. Pelchat ML, Byk...
蘆筍低熱量高營養的特性 | 蔬菜好營養
蘆筍的功效與作用常吃蘆筍僅有這些好處 | 蔬菜好營養
蘆筍花&種子小苗 | 蔬菜好營養
蘆筍花-台灣好食材 | 蔬菜好營養
蘆筍葉酸第一的營養成分 | 蔬菜好營養
蘆筍頭上的花能吃嗎是可以是的 | 蔬菜好營養
蘆筍頭上的花能吃嗎是可以是的 | 蔬菜好營養
蘆筍頭上的花能吃嗎蘆筍花又能吃又能煮茶哦 | 蔬菜好營養
跟著營養師逛市場 | 蔬菜好營養
防癌護血管天然抗氧化劑:蘆筍,這樣煮營養不流失 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍平均值肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
綠蘆筍平均值俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍平均值脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍胱胺酸(Cys)含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍鎂含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍礦物質資訊:樣品名稱:綠蘆筍俗名:野...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍維生素K2(MK-4)含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍維生素K資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花水分含量多少?
蘆筍花俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花一般成分資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍平均值鎂含量多少?
綠蘆筍平均值俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍平均值礦物質資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍維生素B1含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:白蘆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花其他脂肪酸含量多少?
蘆筍花俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍維生素D總量(IU)含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍維生素D資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍糖質總量含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍糖質分析資訊:樣品名稱:白蘆筍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍纈胺酸(Val)含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花亞麻油酸(18:2)含量多少?
蘆筍花俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍平均值維生素C含量多少?
綠蘆筍平均值俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,維生素C有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍平均值維生素B群&C資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍菸鹼素含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:綠蘆筍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘆筍總碳水化合物含量多少?
白蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理白蘆筍一般成分資訊:樣品名稱:白...