芥酸 | 蔬菜好營養
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芥酸(英語:erucicacid,也稱為油菜酸)是一種順式Ω-9單不飽和脂肪酸(22:1ω9)化學式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH,在糖芥、歐洲油菜等的種子油中占一定比重。
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提示:此條目的主題不是芥子酸。芥酸(英語:erucic acid,也稱為油菜酸)是一種順式Ω-9單不飽和脂肪酸(22:1ω9)化學式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH,在糖芥、歐洲油菜等的種子油中占一定比重[1]。
參考文獻[編輯] Sahasrabudhe, M. R. Crismer values and erucic acid contents of rapeseed oils. Journal of the American Oil Chemists Society. 1977, 54 (8): 323–324. doi:10.1007/BF02672436.公告蘇丹紅等16種物質為毒化物 | 蔬菜好營養
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