白蘿蔔抗癌減肥美容4種吃法營養更好吸收 | 蔬菜好營養
2022年1月28日—*異硫氰酸鹽是通過一種叫黑芥子酶的酶的作用產生的。黑芥子酶多存在於蘿蔔皮下方,所以蘿蔔泥也要連皮一起做。3.蘿蔔絲曬乾吃營養翻 ...
蘿蔔物美價廉,在各種營養食品琳瑯滿目的現代,可以稱得上是經濟實惠的天然「保健品」了。在韓國人或日本人的餐桌上,幾乎每餐都可以見到蘿蔔泡菜或醃製的蘿蔔小鹹菜;中國民間也流傳著「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」的說法,就是對蘿蔔「醫食同源」功效的廣泛認可。
其實,每100克生蘿蔔(指白蘿蔔,下文同)的含水量為94.6g,可見蘿蔔的大部分是水。所以單看蘿蔔份量,可能會覺得它營養較少。但實際上,現代研究已經發現蘿蔔含有人體所需的典型營養成分,具有抗癌、助消化、減肥美容等顯著功效。
白蘿蔔的5種典型營養成分根據日本厚生勞動省綜合各類研究等資料,吃蘿蔔可以攝取的5種典型營養素及其功效如下:
1.蘿蔔硫素
白蘿蔔中含有的產生辛辣味道的蘿蔔硫素(異硫氰酸鹽的一種),是一種強效持久的抗氧化劑,具有顯著的抗菌作用,可防止食物中毒,同時還具有預防血栓和抗癌抗腫瘤作用。
2.消化酵素
白蘿蔔含有三種消化酵素(消化酶),分別是分解澱粉的澱粉酶、分解蛋白質的蛋白酶和分解脂質的脂肪酶。這些酵素消化功能強大,比如,通過分解澱粉促進食物消化可以防止胃灼熱等不適,這就是為什麼人們常用蘿蔔來緩解宿醉。
3.維生素C
白蘿蔔含有豐富的維生素C,具有抗氧化作用,可抑制衰老和免疫功能惡化。同時,維生素C也是合成膠原蛋白的重要成分,是維持肌膚的必要成分。
4.鉀
鉀可以清除體內多餘鹽分,具有防腫脹、降血壓的作用。
5.膳食纖維
膳食纖維被稱為「人體清道夫」,有潤腸排便功效,還可以穩定血糖、控制糖尿病,降低血液中的膽固醇水平。
100克白蘿蔔裡分別含不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維0.9克和 0.5克。正常情況下,人體應該對這兩種膳食纖維攝取的比例恰好是2:1,因此蘿蔔被認為是膳食纖維均衡的食物。
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