食用油怎麼選?常見油品介紹與推薦! | 蔬菜好營養
2021-02-26・產品故事
文/網站編輯
你的廚房有幾瓶油呢?你是不是習慣一瓶油用到底,不管是煎、炒、炸、涼拌都用一種油,雖然這樣很方便,但不同的油品含有不同的營養,為了飲食均衡與身體健康,我們應該多選擇不同的油品!
每種油都有它的優缺點,一定要搭配適合的烹調方式,以免將好油變成壞油,像是大豆沙拉油就適合做沙拉;煎炒炸應該使用耐高溫的油品,像是橄欖油、酪梨油。在對的時機用對的油,才對健康才有幫助,否則用了不耐高溫的油煎炸,反而讓食物充滿致癌物。
這篇文章就是希望讓大家知道,市面上有玄米油、苦茶油、葵花子油、椰子油....這麼多種類,該怎麼挑選?許多人會被瓶身健康的標語吸引,卻不曉得用錯烹飪方式,反而對身體有害。一起來看看什麼油適合煎炸?什麼油適合拌炒?什麼油適合涼拌?什麼油最健康!
本篇目錄 食用油從原料來區分,可分成植物油、動物油、奶油3大類,值得注意的是,因為魚油含有人體必需的營養omega3,素食者必須仔細挑選富含omega3的植物油,才能避免飲食不均衡,影響健康。 植物油:芝麻油、橄欖油、印加果油、亞痲籽油、椰子油、苦茶油、大豆油、玄米油、芥花油、紫蘇油、葵花油、花生油、酪梨油 動物油:豬油、魚油、牛油 奶油:奶油
食用油的主要成份是脂肪酸,脂肪酸可分成飽和脂肪酸跟不飽和脂肪酸2種,其中不飽和脂肪酸又分為單元不飽和脂肪酸(又稱Omega-9)和多元不飽和脂肪酸(Omega-3、Omega-6)。飽和脂肪酸不易變質(豬油、椰子油),較耐高溫烹調;不飽和脂肪酸(紫蘇籽油、橄欖油等等)較不容易保存,不過,其中的Omega-3是人體必須的養分,需要注意攝取。
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